臭魚是什麼魚做的

　　主料：臭桂魚、青椒、紅椒；

　　輔料：醬油、白糖、料酒、醋、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒；

　　步驟：

　　1、臭桂魚用料酒去腥，油煎至表皮略脆撈出；

　　2、放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，炒香；

　　3、青紅椒加入，加料酒、醬油、糖、醋，炒成滷汁；

　　4、將桂魚加入，慢火悶至入味；

　　5、即可出鍋。

　　1、主料：鱖魚1條。

　　2、輔料：洋蔥1個。

　　3、調料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2個，細香蔥5克，蔥白10克，植物油1湯，匙紅椒1/2個。

　　4、乾鍋臭鱖魚的做法：臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘，洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥，切好備用，泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味。

　　5、用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦乾，鍋中放植物油燒熱，下魚煎至兩面金黃。

　　6、再放油爆香姜蒜末，加入香蔥白，下入洋蔥片炒香。

　　7、加入辣椒，加入煎好的臭鱖魚。

　　8、淋入料酒，加入適量的清水沒過魚。

　　9、燒開後加老抽、生抽調色燉中火燉二十分鐘，湯汗快收干時加入香蔥段和紅椒即可。

　　1、食材：臭桂魚1條，大蒜1頭，花椒適量，剁椒適量，生薑1塊，料酒適量，老抽適量，蔥3根。

　　2、首先將臭桂魚洗淨身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份；

　　3、下油鍋將魚煎至兩面金黃後撈出。

　　4、接著熱油爆香姜蒜末，加入花椒粒、剁椒、蒜瓣、朝天椒炒香。

　　5、鍋中加入適量的清水燒開。

　　6、鍋中下入煎過的臭桂魚，

　　7、加料酒，和老抽上色；

　　8、湯汁收幹後加入蔥花即可起鍋裝盤。