1、鱸魚洗乾淨，備用。
2、倒入料酒和鹽抹勻魚身，裡裡外外都要抹到。
3、把魚劃幾刀。取2塊臭豆腐把魚從裡到外每個地方都抹到。
4、用保鮮膜把魚緊緊包裹起來，放到陰涼的地方發酵至少7天。
5、醃了7天的魚，清水洗乾淨。
6、魚放入盤子裡，淋上紅油，放上適量的豆豉，蔥。
7、放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右。
7、魚擺入盤中，澆上蒸魚的汁，放上小米辣椒段即可。
1、臭魚，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，屬徽州菜。
2、臭魚，聞起來很臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。
1、五花肉切片，蔥薑蒜切碎，土豆切塊，茄子撕成條。將10g甜麵醬，10ml醬油，10g糖，10g花椒麵混合均勻。
2、鍋中加油，燒至七分熱，放10g五花肉炒至變白，放入蔥薑蒜各10g炒香。將醬料放入鍋中，加500ml水，放入500g鯉魚，放入100g土豆。放入100g茄子條，大火燒開，轉中火，待湯汁收淨即可出鍋。
1、主料：鱖魚1條。
2、輔料：洋蔥1個。
3、調料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2個，細香蔥5克，蔥白10克，植物油1湯，匙紅椒1/2個。
4、乾鍋臭鱖魚的做法：臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘，洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥，切好備用，泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味。
5、用廚 ...
1、東北酸菜能做酸菜魚，但不是正宗南方酸菜魚的味道。
2、東北酸菜魚的做法：
（1）活鯉魚洗淨（去腮、膽等），酸菜洗淨。
（2）去腥線，魚切塊，酸菜切成小塊。蔥切段，薑切片，蒜剝瓣備用。
（3）熱鍋涼油，八成熱時將蔥薑蒜下鍋爆香，然後將酸菜下鍋翻炒，炒至酸菜斷生，倒入水大火燒開（酸菜湯）。 ...
1、主料：鱖魚1條。
2、輔料：洋蔥1個。
3、調料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2個，細香蔥5克，蔥白10克，植物油1湯，匙紅椒1/2個。
4、乾鍋臭鱖魚的做法：臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘，洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥，切好備用，泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味。
5、用廚 ...
臭魚是鱖魚做的。臭鱖魚，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，屬徽州菜。臭鱖魚，聞起來臭，吃起來很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。
做法：
醃製好的臭鱖魚洗淨晾乾，“熱鍋冷油”，煎至兩面略黃後，撈出瀝油。油鍋中放入幹辣椒、生 ...
一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯 ...
1、藕、土豆、切片備用，油鍋下香蔥薑蒜、花椒爆香。
2、倒入豆瓣醬炒出紅油，下幹辣椒炒香，倒入開水，下冰糖煮開。
3、再將藕片、土豆片倒入鍋中。
4、斷生後倒入香菇、油豆腐、花蛤、麵餅。
5、小火煮２分鐘，下芹菜煮至斷生即可。 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...