端午節，農曆五月初五。這是一個僅次於春節的節日。節日一到，家家戶戶都清掃一新。節前人人都要理髮，據說若是頭髮太長，就要被妖精拔去扎粽子。所以，節前的理髮店生意最興隆。端午那天，婦女們頭上佩帶艾葉，孩子們身上掛著香囊，也叫“香荷包”。這種荷包用五色綢布做成鳥獸形狀，裡面包上香沫，讓孩子們掛在胸前，不但香氣撲鼻，還可以防疫除病。
端午節的食品中，少不了黃花魚，因為有從祖上傳下來的民謠“五月五，買條黃魚過端午”。但主要的還是吃粽子。臺灣的粽子有甜粽和鹹粽，甜粽用庚粉和糯米混合蒸成。庚粉是一種黃色藥粉，有防腐作用。甜粽蒸熟後再加上白糖和蜂蜜食用，香甜可口。鹹粽用豬肉、香菇、蝦米和糯米相拌。端午那天還要舉行龍舟比賽。
臺南地區端午節不吃粽子，而是吃一種叫“煎堆”的食物。此俗也與鄭成功有關。據說，鄭成功率軍入臺之初，軍糧匱乏，端午節無米包粽子。並不富足的臺民聞訊，爭著送來薯粉、花生、豆類等食品。鄭成功下令將這些食物摻和在一起，油煎成“堆”，以度端午節。此後，臺南人年年過端午節都以“煎堆”代替粽子。
端午節為什麼要吃粽子 端午節吃粽子的由來傳說
吃粽子，是慶祝端午節的又一項飲食習俗。關於粽子的來源，在民間有這樣一個傳說:農曆五月初五屈原投江殉難之後，楚國百姓每年的這一天都駕著船，把裝在竹筒裡的米飯，投到汩羅江中祭奠屈原。到了東漢光武帝劉秀建武年間(25-55年)，長沙地方有一個叫歐回的‘人，說他白天見到一個自稱是三閭大夫屈原的人，並對他說:“你們每年祭我的竹筒米都被蛟龍吃了。今後你們可以用艾葉塞在竹筒口，再用五色絲繫牢，因為蛟龍最怕這樣的東西。”說完人便不見了。
後來歐回把這事告訴大家，大家又一傳十，十傳百，並都按此照辦，於是就產生了粽子。其實粽子的產生比屈原活著的時代還要早。據有關文獻記載，棕子最初僅是把糯米煮好捏成團狀，一是自己食用，二是投人河中供奉龍神。
粽子的演變歷史
粽子又叫角黍。《本草綱目》記載：“俗作粽，古人以菰蘆葉裹黍子米煮成尖角，如棕櫚葉心之形，曰角黍，今多用糯米矣。”這對粽子的形狀和原料作了說明。而周處《風土記）>述說的“仲夏端午，端初也，以菰葉裹粘米，以慄棗灰汁煮之令熟，節日啖，取陰陽尚包裹之象，亦曰因屈原也”則更說明端午食棕的風俗起於紀念屈原。楚人弔祭屈原，最初是以竹筒貯米投入水中，曰“筒粽”，後來為何改成了角粽呢？《湖南掌故備考》中記載了這樣一個傳說，東漢建武年間，長沙人歐回有一天看見一個人，他自稱是三閭大夫屈原，對歐回說：“你們每年祭弔我的竹筒米，都被蛟龍吞吃了。以後，可以用艾葉包粽子，再用五色的絲線捆牢，蛟龍最怕這些東西。”自此，人們就用艾葉裹黍米做成角黍，筒粽便改成了角粽。
最先的演變是在東漢，棕子由用竹筒裝米的作法改用孤葉(莢白外面的葉子)、蘆葉或棕桐葉包裹而成三角或四角形狀。東漢末年應助著的《風俗通》說:“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。”我們不僅從中瞭解到當時棕子的做法，而且還知道了東漢時的粽子不只是節日的傳統食品，人夏時節人們也常吃粽子，可見東漢時粽子不過是一種普通食品。
到了西晉時代，粽子才逐漸成為端午節的傳統食品。這時期，端午節吃粽子已經很盛行。在東晉的時候，粽子裡面包的東西，只是黍米或糯米加棗、慄等物，一般是在端午節時在家庭中包制。
唐朝時，粽子不僅成為民間食品，而且還被皇宮所珍視。唐明皇有詩云:“四時花競巧，九子粽爭新。”看來唐明皇吃罷粽子，感覺不錯，對粽子評價頗高，同時也能讓我們隱約感到恢弘的盛唐氣象。因為小小的粽子，竟然引起皇帝的詩文雅興。不僅如此，每到端午節皇宮中便“造粉團、角黍，貯於金盤中”，讓人們用小角弓射，射中哪隻吃哪隻，射不中者不得吃，大概唐明皇的雅興，是從這歌舞昇平的吃粽子的遊戲中引發出來的吧。而唐人姚合的“諸鬧漁歌響，風和角粽香”的詩句，表明粽子已成為民間市井的普及食品了。這時的粽子餡加進了各種果仁，首都長安還出現了專門制賣粽子的店鋪，“庚家棕子，白瑩如玉”是唐朝詩人段成式吃過一家庚姓店鋪的粽子後所做的評價。
宋朝時候的棕子，裡邊包的餡有柿幹、銀杏、赤豆等。外用莢葉、薯葉裹住煮成。另外，當時粽子食譜中有了“巧粽”一名，還有用艾葉浸米而成的“艾香粽子”，可見粽子的品種這時已逐漸增多了。
明代，有用蘆葉包裹的粽子，粽餡的種類有豆沙、豬肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉餡葷粽的出現，使粽子的品種有了新突破。
清乾隆時代，又有了“火腿粽子”的葷粽，使葷粽品種越來越豐富了。
古代關於端午粽子的詩句
1、靈均死波後，是節常浴蘭。彩縷碧筠粽，香粳白玉團。逝者良自苦，今人反為歡。——唐元稹《表夏十首》之十
2、朱顏老去，清風好在，未減佳辰歡聚。趣臘酒深斟，菖蒲細糝，圍坐從兒女。還同子美，江村長夏，閒對燕飛鷗舞。——宋晁補之《永遇樂端午》
3、朱顏老去，清風好在，未減佳辰歡聚。趣臘酒深斟，菖蒲細糝，圍坐從兒女。還同子美，江村長夏，閒對燕飛鷗舞。——宋晁補之《永遇樂端午》
4、不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話昇平。鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明。——唐殷堯潘《端午日》
5、艤彩舫，看龍舟兩兩，波心齊發。奇絕。難畫處，激起浪花，飛著湖間雪有關粽子的詩句_粽子的句子_端午的詩詞有關粽子的詩句_粽子的句子_端午的詩詞。畫鼓喧雷，紅旗閃電，奪罷錦標方徹。——宋黃裳《喜遷鶯端午泛湖》
6、中山孺子倚新妝，鄭女燕姬獨擅場。——《汴京元夕》
7、入袂輕風不破塵，玉簪犀壁醉佳辰。——宋蘇軾《浣溪沙端午》
8、五日長蛟虛問祭，九關雕虎枉招魂。——宋宋祁《屈原祠》
9、年年端午風兼雨，似為屈原陳昔冤。我欲於誰論許事，舍南舍北鵓鳩喧。——宋趙蕃，《端午三首》其二
10、袨服華妝著處逢，六街燈火鬧兒童。——《京都元夕》
11、端午臨中夏，時清人復長。——唐李隆基《端午武成殿宴群官》
12、官衣亦有名，端午被恩榮。細葛含風軟，香羅疊雪輕。——唐杜甫《端午日賜衣》
13、粽團桃柳，盈門共飲，把菖蒲、旋刻個人人。——宋秦觀失調名《端午》詞斷句
14、五色新絲纏角粽，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節動，菖蒲酒美清尊共。——宋歐陽修《魚家傲》
15、好酒沈醉酬佳節，十分酒，一分歌。——宋蘇軾《少年遊端午贈黃守徐君猷》
端午節為什麼要吃粽子 端午節吃粽子的習俗
根據民間傳說端午節吃粽子是為了紀念偉大的愛國詩人屈原，屈原是楚國的大臣，一心想著聯和齊國對抗秦國，然而屈原的想法卻遭到了反對，最後屈原遭遇陷害被貶黜。在流放期間，當屈原得知楚國被秦國攻破之後，傷心欲絕，抱石投汨羅江。在屈原死後，楚國的老百姓都悲痛萬分，為了不讓屈原的屍體，遭到魚蝦的侵蝕，都自發的向江中投粽子。端午節吃粽子就是為了紀念屈原，這一節日習俗，一直流傳至今。
粽子古稱撥、角黍、筒粽、粘黍等。粽子是因為人們把它包成棕擱葉心的樣子，“棕”、“棕”諧音，形似棕擱葉心而又是以米作原料，所以叫“粽子”。角黍是因為粽子的形狀有稜有角，內裹粘米而得名。稱筒粽是因為最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成。
明代著名藥物學家李時珍在《本草綱目》中，曾對粽子的由來、形狀作過如下描述:“古人以孤蘆葉裹黍米煮成，尖角，如粽擱葉心之形，故曰粽，日角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以為節物相饋送，或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”看來端午節的粽子不只是吃，而且還作為禮品相贈，作為祭品以吊屈原。
古時候，人們吃粽子的程式也很別緻，吃以前先做一個小遊戲，比賽看誰解下的粽子的粽葉長，長的為贏，因此，有人把端午節也叫做“解粽節”。
粽子這種香甜適口的食品，經過千百年的發展，品種越來越多，花樣不一，風味各異。時至今日，過端午節時幾乎家家戶戶都吃粽子了。
粽子的歷史演變
最先的演變是在東漢，棕子由用竹筒裝米的作法改用孤葉(莢白外面的葉子)、蘆葉或棕桐葉包裹而成三角或四角形狀。東漢末年應助著的《風俗通》說:“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。”我們不僅從中瞭解到當時棕子的做法，而且還知道了東漢時的粽子不只是節日的傳統食品，人夏時節人們也常吃粽子，可見東漢時粽子不過是一種普通食品。
到了西晉時代，粽子才逐漸成為端午節的傳統食品。這時期，端午節吃粽子已經很盛行。在東晉的時候，粽子裡面包的東西，只是黍米或糯米加棗、慄等物，一般是在端午節時在家庭中包制。
唐朝時，粽子不僅成為民間食品，而且還被皇宮所珍視。唐明皇有詩云:“四時花競巧，九子粽爭新。”看來唐明皇吃罷粽子，感覺不錯，對粽子評價頗高，同時也能讓我們隱約感到恢弘的盛唐氣象。因為小小的粽子，竟然引起皇帝的詩文雅興。不僅如此，每到端午節皇宮中便“造粉團、角黍，貯於金盤中”，讓人們用小角弓射，射中哪隻吃哪隻，射不中者不得吃，大概唐明皇的雅興，是從這歌舞昇平的吃粽子的遊戲中引發出來的吧。而唐人姚合的“諸鬧漁歌響，風和角粽香”的詩句，表明粽子已成為民間市井的普及食品了。這時的粽子餡加進了各種果仁，首都長安還出現了專門制賣粽子的店鋪，“庚家棕子，白瑩如玉”是唐朝詩人段成式吃過一家庚姓店鋪的粽子後所做的評價。
宋朝時候的棕子，裡邊包的餡有柿幹、銀杏、赤豆等。外用莢葉、薯葉裹住煮成。另外，當時粽子食譜中有了“巧粽”一名，還有用艾葉浸米而成的“艾香粽子”，可見粽子的品種這時已逐漸增多了。
明代，有用蘆葉包裹的粽子，粽餡的種類有豆沙、豬肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉餡葷粽的出現，使粽子的品種有了新突破。
清乾隆時代，又有了“火腿粽子”的葷粽，使葷粽品種越來越豐富了。
端午節吃甜粽子還是鹹粽子
粽子這種香甜適口的食品，經過千百年的發展，品種越來越多，花樣不一，風味各異。時至今日，過端午節時幾乎家家戶戶都吃粽子了。
我國的粽子有南北之別，餡則有葷素之分。一是涼吃的素粽，北方素棕以北京江米(糯米)或黍米為主，餡心以小棗、栗子、青梅、百合、蓮子、白果、花生、松子、芝麻、桃仁、柿餅、果脯等製成;南方的素粽以蘇州、寧波等地的最負盛名，其餡心多以糯米佐以豆沙、赤豆、椰茸、蓮茸、棗泥等製成。二是熱吃的葷棕，主要盛產於南方，餡心有鮮肉、鹹肉、火腿、水晶、雞蛋、雞肉、燒鴨、乾貝、燒蛋等品種。
特別值得一提的是，廣東潮州一帶的人喜歡吃一頭用甜料、一頭用鹹料做餡的一粽兩味的“雙拼粽”。
粽子的口味，有甜、鹹、香、辣之別;在外形上，有角粽、錐粽、稱錘棕、小腳粽、枕頭粽、筒粽之分;在包皮上，有棕葉、竹葉、葦葉、蓮葉、菰葉等類別;品種有桃花粽、八寶粽、火腿棕等型別;在個頭上，有形若小寶塔的，長及尺許，大的一隻重約一斤，小者一兩可稱四隻，一般的粽子為一兩重左右。