對於吃貨們來說，旅遊最愛的就是去品嚐當地的特色美食。吃這些美味無疑是人間一大享受，因為在吃貨們的世界裡只要有吃的就什麼都ok了。那麼，跟隨小編一起來臺灣小吃看看不在臺灣也能吃到臺南擔仔麵的製作方法。
可能感興趣》》蝦扯蛋——臺灣夜市小吃
臺南擔仔麵是一道由細絞肉、油蔥酥等食材製成的食品。
菜譜主料：細絞肉1斤 醬油1碗 油蔥酥1/2碗 水煮鴨蛋10個 劍蝦1/2斤 貢丸1/2斤 油麵1斤 米粉1/2斤 豆芽菜、韭菜1/2斤 香菜末少許 水4碗
食譜輔料：蒜泥2大匙 烏醋3大匙 鹽、白胡椒粉各適量 白開水3大匙
製作方法：
作法一
肉燥製作：將絞肉炒香，再加入醬油炒香，並加適量的水及油蔥及剝好的鴨蛋滷至入味。
作法二
劍蝦入豬骨湯中，燙熟撈起，剝去蝦頭，蝦殼成留扇尾的蝦仁，蝦殼用網球包好，連同貢丸一起加入高湯中熬分鐘。
作法三
將研磨過的蒜泥，加白開水和烏醋調勻備用。
作法四
取少許豆芽菜及一小把油麵或米粉，入滾水中略燙，盛入燙過的瓷碗中。加上蒜泥及烏醋，加上適量的鹽還有白胡椒粉，淋上4或5小匙的肉燥，隨喜好加上滷蛋，或貢丸。
作法五
最後再加上高湯擺上兩隻扇尾蝦，加香葉末即可。
提前準備食材（製作烤魚的食材比較多，所以需要一點點耐心），將羅非魚宰殺清洗乾淨後，表面劃斜刀（更易入味）。
羅非魚用料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、鹽醃製入味至少半小時。
將五花肉切成小顆粒待用。
將洋蔥切成小塊；老薑切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；幹辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用。
烤箱提前預熱10分鐘；將醃製入味的羅非魚放入烤盤中，表面抹一層熟豬油和香料粉。
鍋內倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多餘的油。
然後下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老薑炒香。
再下入洋蔥塊、香料粉炒香。
倒適量清水熬烤魚汁，下白糖、鹽調味。
最後用少量溼澱粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時即可。
將烤好的魚和豆花擺入盤中。
把燒好的汁淋在烤魚上。
洗乾淨鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙。
將幹辣椒段鋪在魚上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時一股香味撲鼻而來），撒上蔥花、香菜段即可。
大白菜簡介：是一種原產於中國北方的蔬菜，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。大白菜不洗不能吃：大白菜雖然是卷著的，但不密封，灰塵可能鑽不進去，但是農藥以及農家肥能汙染到白菜裡面。大白菜從生長至包心需要2至3個月的時間，期間多次施肥、治蟲，加之空氣汙染，細菌早就在菜心紮根。大白菜心不能一剝就吃，要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。