臺灣名菜，經過多個國家結合的菜餚

　　臺灣菜的口味相對於大陸來說，感覺會比較清淡一些，而且主要是以一些海鮮為主，融合了閩菜，粵菜和客家菜的烹調手法，也經過多個國家的結合組成的菜餚，本期臺灣菜文化，就來了解了解。

　　臺灣菜，口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合臺灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。

　　清淡鮮醇

　　島內氣候炎熱，傾向自然原味，調味不求繁複，清、淡、鮮、醇便成了臺灣菜烹調的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨於清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟。

　　海味豐富

　　環海的臺灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁複的佐料及烹調法，就已是美味無比。所以臺灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的薰陶下，臺灣菜更發展出了海味之冷食或生吃，且頗為人們所喜愛。於是蝦、蟹、魚幾乎攻佔了臺灣料理的所有席面，而成為臺灣菜異於其它菜系之特色。

　　羹湯

　　臺菜向有湯湯水水之稱，臺式料理中，可湯可菜的羹湯菜不在少數，像西滷白菜、生炒花枝等。羹湯菜發展於清朝時，當時初移民來臺灣的，只限男性，對於忙於開墾又不善家務的他們來說，煮一鍋湯湯水水是最方便，而後農耕生活辛勞，物質又不怎麼豐沛，只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜，即可全家飽食三餐，又營養俱全，更為方便，臺式羹湯逐漸深入民間，並朝向更鮮美細緻的美味。除羹湯菜外，臺菜中屬酸甜味形的菜餚亦不在少數，此一味型之產生，與炎熱天候關係密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜餚實在是既開胃又下下飯。

　　醃醬菜藥材

　　臺式料理中，另一特色，便是善用醃醬菜烹出美味菜餚來。醃菜、醬菜之所以入得菜餚，也與天候炎熱有關，再加上昔時勞動量大，汗水流的多，而喜食鹹味，再加上為能長時間儲存食物，便製作了各種醃製菜，如鹹菜、黃豆醬等，尤其是臺灣的客家人所製作的醃醬菜更是無出其右者，將這些醃製過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補，是臺菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺菜對藥膳食補之熱愛。

　　玄奘西遊親身經歷的110個國家。

　　這得從玄奘從唐代都城長安說起，在太宗貞觀年間，個人是不能私自出境的，當然玄奘向國家申請也是沒有得到允許的，這裡並不像《西遊記》裡面說的是李世民派他去的。但為了自己的理想，他便偷偷從長安出發了，悄悄過了玉門關。於是玄奘便開始他的西行之路。

　　翻閱史書資料，瞭解到玄奘先是過了新疆哈密，沿著天山山腳往西走，第一個國家就是阿耆尼國，隨後又來到了屈支國，之後是跋祿迦國。

　　過著這幾個國家後，玄奘又翻越了凌山，來到了碎葉城，出了碎葉城又來到了颯秣建國，隨後又翻過了鐵門，進入吐火羅。他又轉向南邊出發，越過了大雪山來到梵衍那國，再向東走到了犍馱羅國，最後終於來了佛教聖地天竺也就是今天的印度。

　　由於當時印度的小國比較多，所以他走訪了十多個國家才學到大乘佛法，之後從今天的巴基斯坦向北走，進過阿富汗，到達塔里木盆地，最後才回到長安。

　　1、亞馬孫河流經八個國家，分別是：秘魯、厄瓜多、哥倫比亞、委內瑞拉、蓋亞那、蘇利南、玻利維亞和巴西。

　　2、它全長6400多公里，其支流有上千條，與幹流共同組成了總長度達6萬餘公里的亞馬孫河水系，其流域面積705萬平方公里，大部分在巴西境內，由於赤道附近多雨地區，水量終年充沛，是世界上流域最廣、流量最大的河流，巴西人自豪地稱之為“河海”。