臺灣胡椒餅的做法大全，糕點也要夠精緻

　　胡椒餅，這一聽就好像很辣的樣子，很多人或許都不敢去嘗試，但是在臺灣菜文化中，既然能夠成為有名的糕點小吃，那一定會有它獨特的味道，讓我們一起來看看臺灣胡椒餅的做法是什麼樣的吧。

　　主料：五花肉、麵粉、酵母粉、蔥、黑胡椒

　　輔料：五香粉、老抽、白糖、鹽、蛋黃液、豬油、芝麻

　　1、把半勺酵母，半勺糖，放入半小碗溫水用勺子攪拌均勻，使酵母白糖完全溶於水，形成酵母白糖水

　　2、麵粉250克放在和麵盆裡，分次加入適量酵母水，用筷子把水和麵粉攪拌均勻，用手把面揉在一起，和成表面光滑的麵糰

　　3、面和好後放在盆裡餳半小時，然後把餳好的麵糰放在案板上，用手揉幾次至麵糰光滑，分成九份大小均等的小麵糰備用（順帶把蔥切成蔥花）

　　4、麵粉100克（半小碗）再取豬油，用手把搓好的面絮揉成光滑的油麵團，再分成9份小油麵團

　　5、五花肉洗淨，取其中一半，切成小肉丁，另一半剁成肉醬，再和起來放入鹽，老抽，五香粉，多多的胡椒粉，拌勻

　　6、把一份麵糰和一份酥油麵團擀勻製成面片，取適量的肉餡，放在面片中心

　　7、抓取足量蔥花放在肉餡上

　　8、像包包子一樣把肉餡和蔥花包在面片裡，一定要包緊，最後輕輕將餅壓扁（之後依次像這樣包，做好的所有胡椒餅）

　　9、烤盤底部鋪一層錫紙，上面刷一層食用油，然後把做好的胡椒餅全放在錫紙上

　　10、然後把準備好的蛋液塗在餅上並撒上芝麻

　　11、最後將烤盤放在烤箱中層，180度，上下火，烤制25分鐘，烤到餅皮金黃色即可

　　1、首先準備好所有的食材，小貼士：低筋麵粉50克，牛奶90ml，白糖適量，雞蛋一個，紅棗花生醬一勺。

　　2、然後將牛奶和低筋麵粉混合攪拌均勻。

　　3、接著加入白糖攪拌均勻，小貼士：攪拌到無明顯的白糖顆粒就可以了。

　　4、然後把雞蛋打散倒進碗中，攪拌均勻。

　　5、攪拌成這種流動的麵糊狀態就可以了。

　　6、接著往鍋中刷上一層油，倒入麵糊，開小火煎。小貼士：麵糊不要打的太多太厚，太厚不僅難熟而且會影響口感的，這點大家一定要注意。

　　7、然後用鏟子觸碰一下表面，如果蛋液不會粘鏟子，將蛋餅翻個面繼續煎兩分鐘就可以了。

　　1、材料：茄子、鮮蝦（已清洗）、豆瓣醬。

　　2、將茄子去蒂清洗一下。

　　3、放在案板上切成滾刀塊。

　　4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。

　　5、接著，鍋內留適量的底油，下入已清洗好的鮮蝦，加適量的料酒。

　　6、翻炒。

　　7、然後，合入炸好的茄子翻炒一下。

　　8、最後，加適量的豆瓣醬。

　　9、加適量的生抽。

　　10、加適量的白糖。

　　11、加適量的鹽。

　　12、調味翻炒，即成。出鍋裝盤。