舌尖上的中國十大面食+哪裡的麵條好吃出名

　　中國自古以來就有這南米北面的說法，而中國至今已經有著超過4000年的製作食用歷史，至今國內的麵條品種已經超過千種，每個地區都有帶自己特色的麵食，而中國十大美食麵食的有哪些，中國的十大面食都有哪些，本文就為大家盤點並簡單介紹中國麵食排行榜前十名，看看你最喜歡吃哪種吧。

　　1.老北京炸醬麵

　　一道炸醬麵好不好吃，最重要的就在於那一勺炸醬，炸醬是利用老北京幹黃醬為主要配料製成的配料，一碗炸醬麵除了炸醬外，還會配上黃瓜、黃豆、豆芽等清水煮制的配菜，用來解膩，是主要流行在北京、天津、河北等地的北京菜傳統小吃。

　　2.武漢熱乾麵

　　武漢熱乾麵是以鹼水面為主要原料，配上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、花生沫等配料按照一定配比製成的湖北省特色小吃，苗條品嚐起來爽滑勁道，配上香濃味美的醬汁，是武漢人最喜歡的過早食物之一。

　　3.蘭州拉麵

　　蘭州拉麵是始創於清朝嘉慶年間，有著一清、二百、三綠、四紅、五黃特點，憑著麵條精細，湯鮮肉爛而聞名於世的食品，是有著中華第一面美譽，融匯了無數清湯牛肉麵廚師心血與智慧的美食。

　　4.山西刀削麵

　　提到山西大家最先想到的就是各類麵食，而刀削麵就是山西面食中最具代表性的特色傳統麵食，這個由唐朝駙馬創制的傳統麵食，品嚐起來外滑內筋，越嚼越香，並且可以配上各類臊子和調料一同食用，是與燴麵、炸醬麵、熱乾麵和擔擔麵並稱的中國五大面食之一。

　　5.四川擔擔麵

　　擔擔麵是源自於四川成都和自貢市的川菜系傳統小吃，曾被中國飯店協會評為首批中國十大名麵條，在四川、重慶地區的麵館中均能點到這麼一碗散發著撲鼻香氣的麵條，品嚐起來鹹鮮微辣、十分入味，是深受當地人喜愛的麵點。

　　6.河南燴麵

　　河南燴麵是一種主要流行在河南省地區的豫菜系地方菜品，這個品嚐起來筋韌有彈性，鮮香美味的麵條，湯底是利用羊骨、羊肉和七八種中藥一同熬製而成，根據個人口味還可加上辣椒油、鵪鶉蛋、簽章、海帶絲等配料。

　　7.鎮江鍋蓋面

　　鍋蓋面又被稱為跳面，是一道麵條有著較好柔韌性，且軟硬恰當，配上各類澆頭製成的老少咸宜的地方特色傳統麵食，這個麵條製作起來也十分有趣，是利用竹槓上下顛跳製成，最終成品耐嚼有勁，味道鮮美，十分美味。

　　8.杭州片兒川

　　片兒川是由杭州奎元館創智的一道，主要流行在浙江杭州市及周邊地區的特色名菜，而這道麵條最大的特點就在於，澆頭是以雪菜、筍片和瘦肉片製成，配合著筋道的面嗦一口，鮮美異常。

　　9.崑山奧灶面

　　奧灶面是發源於江蘇省崑山市，由奧灶館首創的一道蘇菜系傳統小吃，這個麵條的種類大致可分為白湯滷鴨和紅油爆魚兩種，不能吃辣的可以選擇白湯底的，品嚐起來味美湯醇，十分可口。

　　10.延吉冷麵

　　延吉冷麵一聽這個名字就感覺冰冰爽爽，這個利用高湯配上泡菜、蘋果、牛肉等配料製成的中國十大面條之一，主要流行在吉林延邊地區和整個朝鮮半島，煮的面通常用的是蕎麥麵冷麵，品嚐起來十分筋道爽滑。

　　1、老北京炸醬麵——是用老北京幹黃醬為主要配料製成的配料，配上黃瓜、黃豆、豆芽等清水煮制的配菜，主要流行在北京、天津、河北等地的北京菜傳統小吃。

　　2、崑山奧灶面——麵條的種類大致可分為白湯滷鴨和紅油爆魚兩種，不能吃辣的可以選擇白湯底的，品嚐起來味美湯醇，十分可口。

　　3、河南燴麵——品嚐起來筋韌有彈性，鮮香美味的麵條，湯底是利用羊骨、羊肉和七八種中藥一同熬製而成，根據個人口味還可加上辣椒油、鵪鶉蛋、簽章、海帶絲等配料。

　　4、蘭州拉麵——憑著麵條精細，湯鮮肉爛而聞名於世的食品，是有著中華第一面美譽，融匯了無數清湯牛肉麵廚師心血與智慧的美食。

　　5、鎮江鍋蓋面——是道麵條有著較好柔韌性，且軟硬恰當，配上各類澆頭製成的老少咸宜的地方特色傳統麵食，味道十分鮮美好吃。

　　6、山西刀削麵——由唐朝駙馬創制的傳統麵食，品嚐起來外滑內筋，越嚼越香，並且可以配上各類臊子和調料一同食用。

　　7、武漢熱乾麵——是以鹼水面為主要原料，配上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、花生沫等配料按照一定配比製成的湖北省特色小吃。

　　8、延吉冷麵——用高湯配上泡菜、蘋果、牛肉等配料製成的，主要流行在吉林延邊地區和整個朝鮮半島，煮的面通常用的是蕎麥麵冷麵，品嚐起來十分筋道爽滑。

　　9、四川擔擔麵——源自於四川成都和自貢市的川菜系傳統小吃，一碗散發著撲鼻香氣的麵條，品嚐起來鹹鮮微辣、十分入味，是深受當地人喜愛的麵點。

　　10、杭州片兒川——這道麵條最大的特點就在於，澆頭是以雪菜、筍片和瘦肉片製成，配合著筋道的面嗦一口，鮮美異常。

　　在中國最常見的主食也就是麵食，各種各樣的麵食是你填飽肚子的根本。麵條同樣是麵食中的一款，不同的面加上不同的配料也在全國各地有了自己的名字。

　　那麼，本期看看中國十大面條排行榜。

　　蘭州牛肉拉麵：

　　蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

　　坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以“一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

　　蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高階賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為“牛肉麵”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉麵”之意。

　　材料：牛肉800g、綠皮蘿蔔250g、麵粉500g、鹽20g、糖50g、花椒15粒、大料2個、蔥適量、姜適量、生抽30g、郫縣豆瓣30g、香葉2片、鹽適量、香菜適量、油潑辣子適量、醋適量

　　做法：

　　1、將洗乾淨的牛肉焯一下，冷水下鍋，水開後煮10分鐘左右，完全撇掉浮沫即可。

　　2、高壓鍋裡放入輔料中的所有材料。

　　3、再將焯好的牛肉放入，加涼水。加水的量是壓力鍋的最大值。壓力鍋設定為蹄筋檔，這樣牛肉筋也會很爛。

　　4、煮好後將牛肉撈出來，涼涼後切片備用。

　　5、煮牛肉的時候開始和麵，我做的是面片所有面和的軟，揉好後醒著。

　　6、蘿蔔切片

　　7、鍋里加入剛才煮的牛肉湯，再加入蘿蔔片小火煮20分鐘。煮好後按自己的口味再加點鹽。

　　8、面醒好後，搓成小棒開始揪面片了。

　　9、碗裡盛上面片，倒上牛肉湯，放幾片切好的牛肉，再撒上香菜，正宗口味的蘭州牛肉麵就出鍋了。吃的時候放些醋和辣椒油。