艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為"一彎"。
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為"一彎"。
1、艇仔粥是廣州的著名小吃。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
2、艇仔粥配料有：瑤柱、瘦肉、豬肚、浮皮、炸花生、油條、蔥、香菜、珍珠米、姜、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香麻油。
艇仔粥是珠江三角洲的水上人家發明、盛行於廣州地區的特色粥品。艇仔粥因其在艇仔上烹製和售賣而得名，其配料十分豐富，新鮮的生魚片、瘦肉、油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及浮皮、海蜇、魷魚等。
烹製時先將以上配料放入粥鍋，再將預先熬好的白粥粥底倒入配料中，滾燙的粥底頃刻將生魚片等配料燙熟，即成。艇仔粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，深受廣府民眾的喜愛。現為廣東著名的傳統小吃之一。
做法：
1、蝦仁洗淨去腸泥；
2、魷魚切條狀；
3、花枝洗淨，從內部刻花後切條狀；
4、蟹腿肉切半；
5、將1.7升的水放入深鍋中煮滾，加入100g白米再次煮滾，轉最小火；
6、維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮1.5小時呈稠狀；
7、加入已經準備好的的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟；
8、將春捲皮切成菱形狀，以中小火炸至呈金黃色；
8、將粥盛碗，放上薄脆春捲皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可。