用料：糯米粉250克，澄粉60克，開水適量，白糖30克，艾葉200克，油25克。
艾葉草做青團的做法：
1、艾草摘出嫩葉，洗淨，水開放鍋中焯水一分鐘左右，撈出馬上過冷水，瀝水擰乾備用。
2、艾葉打碎，用機器的話不用加水，不加水打不了的可以適當加點水，反正後面也要用，打好的艾葉碎加點油伴一下。
3、糯米粉跟糖混合備用。澄粉加水燙熟，水沒有標準的量邊加邊攪拌，能揉成團就按揉幾遍，沒顆粒就好。
4、混合糖的糯米粉，艾葉碎加入少量油拌勻（防止蒸熟後變色嚴重），加入艾葉碎，常溫水揉成團（打艾葉時加入水的不用另外再加水），然後加入澄麵糰攪拌均勻後，加入25克玉米油按揉至完全吸收，開始包餡。30克麵糰，20克餡，水開後上鍋大火蒸10分鐘。
5、蒸好刷油，放涼包保鮮膜。
青團能用幹艾葉。在用幹艾葉做青團的時候，要先把艾葉放入鍋中，加少量的鹽煮沸，除掉澀味，再混入糯米粉中，這樣做青團會呈綠色，並帶有清淡的艾草香。可以用艾草粉來代替幹艾葉，艾草粉和艾葉功效一樣，用艾草粉製作時，直接沖泡即可，簡潔方便。
幹艾葉能做青團嗎
幹艾葉價值珍貴，具有調經止血﹑散寒除溼、安胎止崩、抗菌祛痰、護肝利膽等功效，是醫家的常用藥，對女生特別有益。而且，在我國民間用拔火罐治療風溼病時，用艾草作燃料效果更佳。
艾葉，蒿屬植物，側根較多，高80至150釐米，直徑1.5釐米，帶有香味，花果期在七至十月。生長於荒地、路旁、河邊、森林、草原以及山坡等地，主要分佈於中國、朝鮮、蒙古、俄羅斯。
艾葉全身都是寶。將艾葉搗碎後即可制艾條，又可作“印泥”的原料。艾葉還可用作殺蟲藥和房間消毒。在民間，艾葉被認為有辟邪、招福的作用，每到端午節，家家戶戶都會把艾葉掛在門上。
1、艾葉洗乾淨放入加了鹼的開水鍋裡煮爛後撈出，兌上適量的水，幾個人用手使勁揉和，製成一個個圓餅狀。
2、大米用冷水泡6個小時左右後倒掉水加了鹼3匙拌勻後打成米漿，如果沒有打米漿的可以用米粉加水泡2個小時左右後倒掉些水後加鹼拌勻，再放入艾葉拌勻成像八寶粥那麼稠的漿。
3、準備餡料：臘肉切丁、蕎白、酸菜切碎，臘肉入油鍋小火慢煎轉黃色後加入蕎白炒香後倒入酸菜、辣椒醬繼續翻炒（因為臘肉和酸菜都有鹽所以成菜後再視鹹淡加鹽），加雞精、熟芝麻，水澱粉勾芡後出鍋，勾芡別放太多水，否則不好包，也不能太稠口感不好，以菜不會成團又看不到湯汁最好。餡隨自己喜好搭配，可以用酸菜炒小魚乾、蕎頭臘肉醃菜、或者菜頭卜乾肉沫。
4、電餅檔刷油，把步驟2的米漿倒入電餅檔雙面加熱12分鐘左右熟了後拿出來雙手抹油搓光滑後捏成像湯圓大小的劑子，像擀餃子皮似的把它壓成一個個圓圓的麵皮,但是這個比擀餃子皮簡單,把米團放油紙上,上面再蓋一層油紙,用平面鍋蓋往上一摁,一壓就成了艾葉米果的皮了。
5、拿一張艾米果的皮放手上，另一隻手將餡放皮子中間,一對摺,用手指將周邊捏緊,一個艾葉米果就做好了,興致高的話還可以捏上花邊。
6、蒸鍋里加水燒開,鍋層上抹油將艾葉米果擺上入鍋上氣後蒸大概10分鐘就可以了。