艾葉餈粑的做法

　　1、準備用料。糯米粉、花生米、紅砂糖、白糖、花生油。

　　2、新鮮的艾葉水煮一遍，再好加點小蘇打粉一起煮。

　　3、煮好的艾葉擠幹多餘水份切切碎，大的艾葉梗可以直接去掉。加點水煮爛後倒入 適量的糯米粉加點白糖攪拌成麵糰。

　　4、揉麵團中途再加一些白糖，包的時候加入自己喜歡的餡料，或者直接做無餡版的，味道也好。

　　5、包好了上鍋蒸，表面刷層花生油 。有條件墊一些葉子，沒有葉子底部要塗花生油防止粘鍋。

　　6、大火5分鐘就蒸好了，無餡版可以久點。艾葉餈粑包紮實點就不容易蒸扁，蒸熟都會有一點變大，所以擺放的時候要留點距離。

　　1、食材：材料：新鮮艾葉、糯米粉，餡（花生、白糖），餡兒裡面加一點芝麻會更香哦。

　　2、將新鮮的艾葉去梗（只要葉子），洗淨，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些可以剁得更碎），撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。

　　3、兩天過了之後，把它抓幹水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

　　4、準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。

　　5、用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。

　　1、食材：新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖適量，芭蕉葉1張，紅糖適量。

　　2、每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾餈粑吃了。第一步就是採摘艾草的嫩芽。

　　3、清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。

　　4、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎，手工剁也可以。

　　5、用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和麵。如果麵糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麵糰揉成光滑的面胚。

　　6、準備一口乾淨的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。

　　7、炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。

　　8、麵糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑啦。取一個麵糰，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。

　　9、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。