艾餈的做法

　　1、艾餈的用料：艾葉適量、糯米粉100g、粘米粉50g、食用鹼少許、黃生米 適量、白糖40g、黑芝麻適量、菜籽油少許。

　　2、先弄好餡備用，把花生米和黑芝麻，在鍋裡幹炒至有香味即可，用九陽料理機把花生和黑芝麻加入白糖，混合攪磨成粉狀。

　　3、開始弄艾葉了，把艾葉用清水洗淨，洗好後，燒開一鍋水，放入少許的食用鹼，再加入艾葉（食用鹼，能保持艾葉的青綠和容易把艾葉煮爛）。

　　4、待艾葉煮到變軟，水變黃綠，就用筷子把艾葉夾出，放入冷水中過冷河。然後用手把艾葉抓幹。

　　5、把抓乾的艾葉放入料理機中，加入一點水，水剛好抹過葉子就可以，開始攪拌榨汁，弄好放一邊備用。

　　6、用少量的開水對一些糯米粉煮半熟，然後倒入艾葉汁，在加入糯米粉和粘米粉，一起攪拌混合，揉搓，沾手的就加入點油，揉麵至成團，不粘手艾餈的做法 。

　　7、取出一小塊，壓扁加入花生芝麻陷，搓圓即可。在碟子上抹一層薄油防沾。就可以入鍋蒸啦，蒸熟就成墨綠色了。

　　1、食材：糯米粉300g、新鮮艾草200g、白砂糖50g、白芝麻50g、花生45g、花生油10g。

　　2、準備工具，榨汁機，蒸籠，炒鍋。

　　3、新鮮的艾草洗乾淨，去除 雜質和細沙。然後放入榨汁機，榨汁。

　　4、榨好汁後與糯米粉攪拌均勻，加入少許花生油，讓它不粘蒸籠，成團，不粘手就好，把麵糰均勻分成小團，用手壓成麵皮，注意，要壓厚一點。

　　5、做餡料；然後用炒鍋將花生，芝麻，分開炒香，冷卻後，將花生芝麻與白砂糖混合攪拌均勻。

　　6、最重要的一步，將花生芝麻餡放入麵皮之中後，揉成小圓球，包住餡料，另外在蒸籠底部刷上薄薄一層油，防止粘鍋。

　　7、大火蒸至50分鐘，這樣花生芝麻餡艾餈就做好了。

　　1、主料：艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g。

　　2、輔料：自制豆沙餡440g、油適量、水195g。

　　3、把艾葉洗淨。

　　4、把艾葉放開水鍋裡煮1分鐘左右，撈出放涼水裡拔涼。

　　5、把薄荷摘取嫩葉。

　　6、將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機裡，加入適量的水打成泥。

　　7、鍋裡放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀。

　　8、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。

　　9、和成光滑的麵糰醒上20分鐘。

　　10、將醒好的麵糰分成30克一個的劑子，豆沙餡分成20克一個。

　　11、取一個麵糰用水捏成窩狀，放上一個豆沙餡。

　　12、藉助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。

　　13、包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹。

　　14、鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上糰子。

　　15、大火蒸9分鐘至熟即可。