芋頭可以冷凍儲存嗎

　　冰箱冷凍室內的溫度範圍控制在零下4攝氏度～零下24攝氏度之間，而芋頭是一種澱粉含量非常豐富的塊莖類食物，不適合在低溫下貯存，否則會出現變褐、變黑、變軟等凍傷情況，所以芋頭不宜存放在冷凍室中。

　　芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。

　　荔浦芋頭不可以去皮冷凍儲存，新鮮的荔浦芋頭是不能放在冰箱裡面冷凍的，因為芋頭在零下七度的時候就會被凍傷，而冰箱的冷凍層往往都低於這個溫度，所以把荔浦芋頭切開放入冰箱冷凍對它是有傷害的。

　　購買回來的新鮮荔浦芋頭如果放不了幾天就要吃的話，可以把它完整的放在某個陰涼、乾燥、通風的地方儲存，這樣會比放在冰箱裡更好。

　　若荔浦芋頭需要儲存比較久的話，就需要把它洗淨、去皮、切塊然後放入油鍋或蒸籠中炸熟、蒸熟，最後再把已經熟了的芋頭放入冰箱中冷凍就可以了。

　　1、不建議冷凍儲存。 由於芋頭中含有非常豐富的澱粉，而澱粉是一種不耐低溫的成分，要是放在溫度過低的環境中，非常容易出現發黑、發爛的情況，非常影響芋頭的食用價值。

　　2、熟芋頭在儲存時，建議將其儲存在冷藏環境中即可，因為冷藏的溫度基本在4-10度之間，可以抑制細菌微生物，延長儲存時間的同時，不會導致芋頭凍傷。