芋頭爛了一半能吃嗎

　　芋頭爛了一半不能吃，腐爛的芋頭中已經產生了很多病菌和黴菌，雖然沒爛的地方看著好像沒事，但是整個芋頭已經被黴菌侵襲了。

　　新鮮的芋頭營養價值確實很高，所以我們會發現芋頭其實比平時常見的菜要貴不少，因為芋頭除了好吃以外，對人體的保健作用也是相當好的，特別適合體虛或者是術後的人，吃了能提高免疫力。適量吃一些新鮮的芋頭能養胃益肝、補中益氣，還有通便排毒的效果，芋頭中含有豐富的膳食纖維，能促進人體新陳代謝，起到減肥的效果。

　　芋頭有點爛了不能吃，因為使它爛掉的是黴菌在繁殖生長造成的，黴菌其實已經擴散到整個芋頭了。

　　芋頭中含有的營養物質豐富，水分含量也比較豐富，是細菌繁殖的的溫床，更適合黴菌的生長繁殖，從而使芋頭受到汙染，而且黴菌也比較耐高溫，很難將其去除，黴菌要是在人體內達到一定的劑量就會轉換成致癌物質。

　　可以吃的，除了土豆發芽會產生毒素堅決不能吃意外，其他東西發芽或壞掉了一部分是沒有事的。

　　芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。