芝士和黃油的區別在哪裡

　　芝士和黃油的區別在於製作工藝的不同以及製作工藝的不同。

　　芝士是牛奶經過一定的發酵之後製作而成，而黃油是透過將鮮牛奶分離得到的稀奶油催熟之後攪拌製成；芝士中含有豐富的鈣，脂肪等營養成分而黃油中只有蛋白質的含量較高。

　　芝士是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的；黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。

　　1、芝士和乳酪是同一種東西，和黃油最大的區別在於製作程式上，黃油是從奶油中提取出來的一種產物，而芝士則是用透過發酵和凝乳得到的，在外形上，黃油和固體和半固體，而芝士大多是固體的，顏色也有白色和乳白色兩種。

　　2、實際上芝士和乳酪是同一種東西，英文名為cheese，也就是我們比較熟悉的起司，而黃油是從奶油中提取出來的一種產物，脂肪含量比較高，又被叫做乳脂、白脫油等等，很少被直接食用，大多都是作為烹飪食物的食材。

　　3、芝士則是透過發酵和凝乳來得到的，牛奶中的蛋白質在凝乳酶的作用下會進行發酵和熟化，從而變成固體，再稍稍加工就可以了，而黃油有固體有半固體，且顏色也根據不同種類有白色和奶黃色。

　　1、乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例，並保留了其中營養價值極高的精華部分 .

　　2、而黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。

　　3、營養價值的不同;乳酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，營養價值高；而黃油由於是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。

　　4、乳酪和黃油的原料都是牛奶，但不同的是，乳酪是將蛋白質提純，而將脂肪提純，出的就是黃油了。

　　5、乳酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，並且提取出了牛奶中的乳膠唾液酶反應，咀嚼後易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪，則不易被人體吸收。