1、準備好用料：辣椒粉半碗，白芝麻適量，幹辣椒6個，洋蔥適量，色拉油適量，食鹽適量，蔥1根，姜適量，蒜適量，八角1個，麻椒適量，草果2個，香葉1片。
2、將辣椒麵、白芝麻和適量的鹽混合均勻後裝入一個耐熱無水的容器。
3、將幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉用溫水浸泡10分鐘，瀝乾水待用。
4、蔥切成段，洋蔥切絲，姜蒜用刀拍松。
5、鍋子先不開火，倒入食用油，將以上備好的瀝乾水的幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉和蔥、洋蔥、姜放入鍋中，小火慢熬。開始的時候鍋裡會有很多的氣泡，不要擔心，這是配料的水分在蒸發，是不會濺油的。
6、熬至鍋中沒有氣泡後繼續小火熬至配料變焦，先將鍋子關火，用漏勺將配料撈出扔掉。
7、鍋子重新開火，中火加熱至鍋中的油微微冒煙，用勺子將油淋到裝有辣椒粉的容器，每淋一勺油之後一定要立刻用勺子將辣椒粉和油拌勻。
8、待紅油的溫度降至微微燙手的時候放入一小勺白糖，攪拌均勻。紅油徹底晾涼後，裝入能密封的容易，放冰箱冷藏室儲存。
1、食材：幹米粉150克、黃豆40克、濃湯寶1塊、瘦肉100克、紅油適量、蔥花適量。
2、黃豆用熱水泡漲。
3、黃豆泡發成圓潤的小豆子。
4、砂鍋裡放入適量的水，倒入黃豆，大概要煮一個小時。
5、豬肉剁成肉泥。
6、幹米粉用冷水泡漲。
7、煮黃豆時注意觀察新增水份。
8、黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶，濃湯寶有鹹味就不加鹽了。
9、再加入剁碎的肉泥，攪拌幾分鐘，讓肉不粘連在一起。
10、黃豆瘦肉湯煮好以後關火，砂鍋有一定的保溫效果。
11、把米粉放入開水裡煮幾分鐘。
12、用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。
13、米粉撈出來過涼水。
14、用一個大碗裝上適量的米粉，舀上黃豆瘦肉湯。
15、最後淋上適量的紅油，撒上蔥花就可以開吃了。
1、芝麻放入鍋裡小火幹炒至熟，千萬不要炒糊了。
2、花生用水泡一會後去皮，然後用油炸熟。
3、花椒放入鍋裡小火焙香（不放油）。
4、花椒用料理機研磨成細膩的粉。
5、辣椒清洗乾淨，剪成段，稍微去掉辣椒籽，鍋裡倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一邊熬一邊不停攪拌，使其受熱均勻，這個過程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出來的辣椒油顏色才會紅亮。
6、等油變得比較清澈就說明水分全部熬掉了，後面的過程要開小火，注意觀察，辣椒的顏色是紅亮的，不能發黑，但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好後快速撈出辣椒。
7、熬好的辣椒放入料理機桶裡打細，打細後放入炸好的花生稍微攪打一下，讓花生成碎瓣。
8、油鍋裡放入香葉、八角、桂皮、生薑、大蔥、大蒜、百里香，中小火熬出香味，然後將油過濾出來。
9、打細的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、鹽，拌勻。
10、待油溫不是很高的時候淋入，攪拌均勻，因為所以材料都是熟的，油的溫度要控制好，不能太高，也不能沒有溫度，倒入的時候能繼續炸，不停鼓泡為宜，倒入後要立即攪拌均勻，使其受熱均勻，這時候滿屋就飄香了。