芝麻葉怎麼炒吃起來才不苦

　　採用素炒方式可以去除芝麻葉苦味。

　　原料：芝麻葉300克、紅椒30克、姜15克、蒜15克、茶油、豬油、鹽、雞精；

　　製作方法：

　　將新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，在沸水中焯5分鐘；撈出芝麻葉過冷水，用手將芝麻葉揉搓成菜團，擠汁；把芝麻葉菜團散開，改刀切成小段；紅椒切碎備用，姜、蒜輕拍碎；鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再放辣椒，加鹽、雞精調味翻炒即可出鍋。

　　方法如下：

　　1、涼拌苦菊，原料：苦菊，姜，蒜。調料：鹽，雞精，白糖，米醋，辣椒油，香油。

　　做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽，雞精，香油，白糖，米醋，辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

　　2、苦菊米醬拌鮮蘑，主料：苦菊，蘑菇。輔料：姜，蒜。調料：鹽，雞精，白糖，白醋，芝麻，米醬，香油。

　　做法：將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中，在蘑菇中加入薑末，蒜末，鹽，白糖，芝麻，白

　　如果希望吃蓮子時不苦，可以在吃蓮子之前將蓮子中的蓮子芯去除，並且在鹽水或是糖水中浸泡一下，這樣就能去除蓮子的大部分苦味。另外，在選購蓮子時可以購買一些烘乾、曬乾的蓮子，這些蓮子一般沒有苦味。

　　蓮子為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子，分佈於我國南北各省。蓮子具有補脾止瀉、止帶、益腎澀精和養心安神之功效，常用於脾虛洩瀉、心悸失眠。