1、芡實之所以味道太苦就是因為外面那層殼膜存在的原因，可以用水煮、冷凍等辦法除掉那層膜就不會那麼苦了。如果還是不習慣這個味道，加冰糖服用就沒事了。注意不要食用過多。
2、芡實呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
1、芡實之所以味道太苦就是因為外面那層殼膜存在的原因，可以用水煮、冷凍等辦法除掉那層膜就不會那麼苦了。如果還是不習慣這個味道，加冰糖服用就沒事了。注意不要食用過多。
2、芡實呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
猴頭菇不苦的處理方法：
1、清水浸泡：將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠幹水分，如此反覆多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質的清潔。
2、剪掉根部：猴頭菇的苦味主要集中在猴頭菇的根部，因此在處理猴頭菇的時候將其根部剪除乾淨，再充分清洗之後可以去除大部分苦味。
3、蘇打水清洗：用小蘇打清洗猴頭菇也可以幫助去除它的苦味，將適量小蘇打放入清水中攪拌均勻，猴頭菇用清水洗淨後放入蘇打水中浸泡半小時左右，再用清水沖洗乾淨即可。
4、小火慢煮：將新鮮的猴頭菇或者泡發的幹猴頭菇放入鍋中，加入適量清水，水開後再煮10分鐘左右，然後取出，用冷水降溫，擠掉猴頭菇中的水分，再用清水沖洗一次瀝乾即可，可以有效的去除其苦味。
猴頭菇（6）
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus，別名：猴頭菌），非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱。其分佈於中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區）。
猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米；子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色；基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，鮮美無比，菌肉鮮嫩，香醇可口。其喜歡酸性，分解木材的能力很強。在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈，夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬乾或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補脾益氣，助消化。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以起治療疾病
猴頭菇如何處理不苦
1、清水浸泡
將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠幹水分，如此反覆多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質的清潔。
2、剪掉根部
猴頭菇的苦味主要集中在猴頭菇的根部，因此在處理猴頭菇的時候將其根部剪除乾淨，再充分清洗之後可以去除大部分的苦味物質。
3、蘇打水清洗
用小蘇打清洗猴頭菇也可以幫助去除它的苦味，將適量小蘇打放入清水中攪拌均勻，猴頭菇用清水洗淨後放入蘇打水中浸泡半小時左右，再用清水沖洗乾淨即可。
4、小火慢煮
將新鮮的猴頭菇或者泡發的幹猴頭菇放入鍋中，加入適量清水，水開後再煮10分鐘左右，然後取出，用冷水降溫，擠掉猴頭菇中的水分，再用清水沖洗一次瀝乾即可，這樣也可以有效的去除其苦味。
1、先準備一鍋熱水放入洗米水，然後將帶殼的春筍放入鍋中，蓋上鍋蓋大概煮十分鐘左右，關火之後撈出、泡水，這樣煮筍的苦澀味就沒有了。
2、將竹筍去皮以後切成片放在盆子裡，用清水泡泡上兩天，其間一定要注意多換水。
3、先燒開水，然後將竹筍放進去煮，7分鐘再撈出來用清水泡著，這樣也可以去除它的苦澀味。