芥末算不算辛辣刺激性食物

　　1、辛辣刺激的食物很多，如辣椒大蒜，花椒，姜，菲萊，小茴香，蔥，洋蔥，灑等等都屬於辛辣刺激的食物，芥末屬於辛辣刺激的食物。

　　2、多吃辛辣食物對心臟不好，因為辣椒中的辣椒素會刺激心臟使心跳加快，誘發心動過速。所以有心腦血管疾病的人不適宜吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。

　　動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。還可以用香料去腥，我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

　　紅薯屬於粗纖維食物。一般來講，含粗纖維的糧食有玉米、豆類等。含粗纖維數量較多的蔬菜有：油菜、韭菜、 芹菜、薺菜等。粗纖維的含量較豐富的還有花生、核桃、桃、柿子、棗、橄欖。其實含粗纖維最多的原料是根莖類蔬菜，如土豆、竹筍、紅薯等。粗纖維食物是指每一百克食物含粗纖維2克以上的食物，粗纖維食品的主要消費群應該是老年人，吃的時候也要根據營養學上對於粗纖維的推薦攝入量為準，每人每天20~35克，多吃反而會降低其他營養素的利用率。常食的粗纖維食物有：雜糧玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆等。