1、材料：紐約克牛排250克、鵝肝50克、松露片50克、杏鮑菇50克、洋菇片50克、高湯200ml、松露油50ml、黑胡椒、鹽、芥末。
2、將松露油、杏鮑菇、洋菇以橄欖油炒香，然後加入高湯煮約10分鐘，再加入松露油用碾碎機搗成泥狀備用。
3、紐約克以平底鍋煎至表面金黃色，然後塗上一層松露泥，放入烤箱，烤至需要的熱度，再將煎好鵝肝放在牛排的上方，並以新鮮的生菜擺盤，食用時沾點芥末即可。
主料：鵝肝250克。調味料：日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味精5克，綿白糖5克，鹽3克、醬油15克，香醋5克。
製作過程：
1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。
2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。
3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。
操作要點：鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。
日式鵝肝特點 ：清涼爽口，風味獨特。
材料：鵝肝300克，30克醬油，30植物油。
做法如下：
1、鵝肝用水泡洗，用手揉搓；
2、再次用清水洗淨；
3、將鵝肝的肥肉、連筋去掉；
4、用刀刮掉膽線；
5、將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後，將電磁爐開關開啟；
6、放入鵝肝，加入植物油、醬油，燜3分鐘；
7、出鍋，等待冷卻即可。
材料：梗米，鵝肝，菠菜，少量鹽。
鵝肝粥的做法如下：
1、米淘淨，鍋內放入兩舀水大火熬開；
2、改小火，放入切碎的鵝肝，與梗米一起熬至米熟；
3、放入切碎的菠菜，下少許麵湯，放入少量鹽即可。 ...
食材：大米適量、壽司醋、鵝肝、牛油果、藍莓魚子醬、芥末。
具體做法如下：
1、大米飯煮熟，盛出來些許加入壽司醋攪拌均勻。
2、帶上手套蘸一點冷開水，把拌好的大米飯捏成飯糰。
3、把鵝肝煎好，然後把煎鵝肝以及邊角料剁碎。
4、紫菜剪下一條，包裹飯糰，收口處用水或米飯粘好，飯中間抹少許芥末 ...
材料：
鵝肝500克、食油、黃油、蔥、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黃酒。
做法：
1、 鵝肝洗淨，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬；2、 用白酒、鹽、胡椒醃漬一天；3、 將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻；4、 批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置於盆內；5、 紅蘋果去芯，切成 ...
1、鵝肝1塊、玉蘭葉3-5片、圓生菜3-5片、小番茄3-8顆、羅勒葉少許、黑胡椒粉適量、麵粉適量、橄欖油適量、海鹽適量、檸檬汁少許、香醋少許。
2、把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，醃一小會。把醃好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點麵粉。把鍋燒熱，加入一點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝 ...
1、先將鵝肝化凍，再焯水定型後洗去浮沫備用。
2、把浸鵝肝汁到入鍋中燒開，丟入鵝肝燒開關火浸20分鐘即可撈出冷涼。
3、食時將鵝肝改刀放在盤內，用浸鵝肝汁調芥末輔食。
4、操作要點：鵝肝事先要焯水，洗淨。水溫不要過高,火力過大鵝肝易碎，改變質感。浸鵝肝時要加蓋，把鵝肝壓在滷汁中浸泡。 ...
1、材料：茭白、鵝肝、蔥段。
2、調料：醬油、鹽、雞精。
3、將鵝肝切成片，待用。
4、茭白剝殼洗淨，並切成片，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入茭白翻炒一下。
6、接著，加點水、鹽、醬油調味翻炒至茭白斷生。
7、然後，合入鵝肝，加點雞精炒勻，放入蔥段，即可。 ...
1、把章魚足放入容器中，加入海鹽；
2、加入涼水，把章魚足洗淨；
3、把章魚足切成片狀；
4、把切好的章魚足片放到盤子；
5、調製蘸料，把芥末和醋調和到一起，如果不能吃辣，可以少放；
6、把調料倒入章魚足片裡拌勻即可。 ...