1、先燙過再冰鎮：芥菜先用熱水燙，另外準備一鍋冰水，在燙完後立刻放入冰水中冰鎮，芥菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出。
2、加入甜味的食材或佐料：讓芥菜吃起來比較不苦，可使用帶有甜味的食材做搭配，如地瓜、紅棗等，地瓜的甜味也能釋放到湯汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能緩和苦味的感受。
3、用海鮮的鮮味蓋掉苦味：使用海鮮來提味是一種很好的料理方式，如煮芥菜時，加入乾貝等新增鮮味。
1、先燙過再冰鎮：芥菜先用熱水燙，另外準備一鍋冰水，在燙完後立刻放入冰水中冰鎮，芥菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出。
2、加入甜味的食材或佐料：讓芥菜吃起來比較不苦，可使用帶有甜味的食材做搭配，如地瓜、紅棗等，地瓜的甜味也能釋放到湯汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能緩和苦味的感受。
3、用海鮮的鮮味蓋掉苦味：使用海鮮來提味是一種很好的料理方式，如煮芥菜時，加入乾貝等新增鮮味。
涼拌苦菊是不少減肥減脂人士在減肥期間會吃的一種涼拌蔬菜，含有豐富的維生素和纖維，可以補充每日必須攝入的蔬菜量。不過苦菊本身會帶一點苦味，我們在做涼拌的時候就要注意，不然會影響吃著的口感。
涼拌苦菊怎麼去苦味
1、焯水處理將苦菊花洗淨，然後在沸騰的鍋中放入半鍋水，將鍋燒開。 水開後，放入苦菊燙一下。 焯水後的苦菊味道會更好，不會那麼苦，但焯水的時間不宜過長。
2. 用鹽水浸泡首先，將苦菊清洗乾淨。 這一步必不可少，然後放入盤中，倒入適量的水，儘量沒過，再加入適量的鹽浸泡。 浸泡時間約半小時
苦菊的味道是苦的嗎
苦菊吃起來是甜中帶苦的口感，整體味道還是和普通蔬菜一樣清爽，而且非常適合夏天吃，可以清熱排毒。顏色碧綠，可烹炒、煮食、作湯或冷食，是清熱消火的佳餚。它還具有抗菌、解熱、抗炎和明目作用，因具有清熱解暑的功效而廣受讚譽。
涼拌苦菊怎麼做好吃
1、炒菜時儘量少放少許食鹽，以免鹽分過多，使苦菊味變淡。
2、蠔油、料酒等調味品不要直接倒在苦菊花上，先將調味品調成汁，再倒在苦菊花上。
3、這個口味可以根據自己的個人口味調整。 喜歡生薑的，可以切些生薑粉，放在苦菊花上。
吃苦菊有什麼好處
苦菊花營養價值高，是清熱消火的佳餚，受到了廣泛的好評。苦菊花含有蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外，還含有蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦精等化學物質。
新鮮生檸檬去苦味，主要有兩種方法：
一、用涼水沖泡。如果在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是泡檸檬水的方法不對，用熱水泡檸檬會要比涼水泡檸檬更苦，並且會導致營養元素的流失，所以儘量用涼水或者溫水泡檸檬。
二、泡水之前先沖洗一下。檸檬的表皮看起來光鮮亮麗，這是因為檸檬的表皮含有一層天然油，而這層天然油的物質略帶苦味，只要是泡水的時候沒有清洗掉這層油脂物質就會吃到苦味，所以使用生檸檬之前可先清洗掉這層油脂物質，苦味會大大減少。