芥菜怎麼醃製酸菜

　　1、 用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。

　　2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。

　　3、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然後放通風處放涼,之後就加入白醋和白糖,用筷子充分攪勻。

　　4、冷鍋放油，把備好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

　　5、然後把放涼了的芥菜絲倒入鍋裡並充分拌勻，用容器裝好放陰涼處封存一個星期。

　　6、一個星期後，芥菜酸菜就可以吃了。

　　1、食材：芥菜2000g、鹽250g。

　　2、需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。

　　3、芥菜剝開菜幫一一洗淨。

　　4、洗淨的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。

　　5、今天的天氣不錯，約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。

　　6、曬蔫的芥菜一一切好再放在乾淨乾燥的盆裡。

　　7、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。

　　8、慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。

　　9、接著把芥菜裝到罈子裡，封好蓋子，只等20天后品嚐酸爽可口的酸菜。

　　10、醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食。

　　1、需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。

　　2、芥菜剝開菜幫一一洗淨，洗淨的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。

　　3、曬蔫的芥菜切好（長度約2裡米）再放在乾淨乾燥的盆裡。

　　4、倒入鹽巴，慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。

　　5、接著把芥菜裝到罈子裡，封好蓋子密封，只等20天后就可以品嚐酸爽可口的酸菜。