廣東用芥菜怎麼醃製酸菜

　　食材明細：芥菜6棵、清水適量、南姜粉少許、鹽2大勺。

　　步驟如下：

　　1、新鮮芥菜洗淨，一分為二備用；

　　2、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下，或者放到室外曬到芥菜變軟；

　　3、將燙好的芥菜撈起，放到一個較大的容器裡晾涼，晾涼後的芥菜加入鹽和南姜粉攪勻；

　　4、攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色；

　　5、最後蓋緊瓶子，注意密封，將瓶子放在通風陰暗處，一般10天左右便可以食用。

　　1、用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；

　　2、之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40-50秒左右；

　　3、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

　　4、用筷子扎入根部，倒著將白菜取出，控一下水，放入盆中；

　　5、將燙好的白菜放入水龍頭下衝涼水，先衝根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜徹底降溫；

　　6、將降溫後的白菜根朝上頭朝下，用手攥，擠水；

　　7、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

　　8、將過好涼水的白菜裝盆，備用；

　　9、先在缸底撒一層鹽，再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪；

　　10、最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂；

　　11、將缸裡的菜壓實，並用洗乾淨的花崗岩壓頂，最後用大號塑膠布將缸從上到下包起，防止細菌和灰塵的侵入。

　　1、用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；

　　2、之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40-50秒左右；

　　3、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

　　4、用筷子扎入根部，倒著將白菜取出，控一下水，放入盆中；

　　5、將燙好的白菜放入水龍頭下衝涼水，先衝根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜徹底降溫；

　　6、將降溫後的白菜根朝上頭朝下，用手攥，擠水；

　　7、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

　　8、將過好涼水的白菜裝盆，備用；

　　9、先在缸底撒一層鹽，再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪；

　　10、最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂；

　　11、將缸裡的菜壓實，並用洗乾淨的花崗岩壓頂，最後用大號塑膠布將缸從上到下包起，防止細菌和灰塵的侵入。