用料：芥蘭1把、糖三小勺、蒜三四瓣、鹽一小勺、雞粉一小勺。
1.芥蘭洗淨，把梗單獨切下來。
2.剝三四瓣蒜，切碎，備用。
3.把鍋預熱，倒油，趁油還沒熱之前，放入一半的蒜末（注意是放一半，另外的出鍋前再放），把蒜慢慢炒至金黃色。
4.先把之前切下的芥蘭梗放入鍋中翻炒一下，一小下就行，太久就軟了。
5.再放入剩餘的的芥蘭，繼續翻炒。
6.待芥蘭變軟，顏色變深之後，放入一小勺鹽，一小勺雞粉，三小勺糖，繼續翻炒至葉子變軟。
7.出鍋前，把剩下沒用的一半蒜末也放入鍋中拌勻，起鍋，完成。
用料：芥蘭1把、糖三小勺、蒜三四瓣、鹽一小勺、雞粉一小勺。
1.芥蘭洗淨，把梗單獨切下來。
2.剝三四瓣蒜，切碎，備用。
3.把鍋預熱，倒油，趁油還沒熱之前，放入一半的蒜末（注意是放一半，另外的出鍋前再放），把蒜慢慢炒至金黃色。
4.先把之前切下的芥蘭梗放入鍋中翻炒一下，一小下就行，太久就軟了。
5.再放入剩餘的的芥蘭，繼續翻炒。
6.待芥蘭變軟，顏色變深之後，放入一小勺鹽，一小勺雞粉，三小勺糖，繼續翻炒至葉子變軟。
7.出鍋前，把剩下沒用的一半蒜末也放入鍋中拌勻，起鍋，完成。
用料：芥蘭200克、小紅尖椒兩個、姜蒜末適量、油適量、鹽適量、生抽適量。
1、將芥蘭的葉片跟莖杆分開，底部較粗壯的部分稍微斜切成段，葉片和莖杆分開。
2、燒開一鍋水，放入少許鹽和幾滴油。
3、先將莖杆部分倒入鍋中汆燙一分鐘，再加入葉片一起汆燙至變軟，撈出備控幹水用。
4、另起油鍋，燒至五成熱後加入姜蒜末，炒出香味，加入小紅尖椒煸炒片刻。
5、將芥蘭段倒入鍋中，稍微翻炒。
6、淋入幾滴生抽，加鹽調味，炒勻即可。
白灼芥蘭、蒜蓉炒芥蘭、香菇炒芥蘭、蠔油芥蘭炒牛肉都是美味佳餚。
蠔油芥蘭炒牛肉所需材料：牛肉、芥蘭、薑片、蠔油、生抽、糖、花生油、雞粉。
做法：
1、將牛肉按紋理切薄片，加入薑片和蠔油等醃料醃10至20分鐘。
2、將芥蘭洗淨，剝去老葉，再起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鐘。
3、放入芥蘭葉子炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。
4、再加少許水蓋鍋蓋1分鐘後上碟備用。
5、再起油鍋爆香薑片，放入醃好的牛肉用大火煎兩面，用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入牛肉中快速炒勻。
6、最後把炒好的牛肉澆到芥蘭上即可。