花朵椰蓉麵包製作方法

　　1、用40g溫水溶解乾酵母（為了讓酵母充分發揮活性，建議把快速乾酵母先用溫水溶解再使用）

　　2、將高筋麵粉、糖、鹽、奶粉拌勻，然後加入溶解酵母的水，另外40g水，打散的雞蛋液15g。

　　3、將上述材料加上黃油一起倒入麵包機中，按程式8發麵。首先進入的是和麵的過程。30分鐘後，和麵程式結束，這是可以檢查一下面筋的強度。把麵糰小心地拉開，如果麵糰可以形成一層薄薄的薄膜，但是薄膜並不是特別堅韌，容易破裂，破裂的洞口呈現不規則的形狀，而不是光滑的圓形，這時麵糰就達到了擴充套件階段。就可以停止揉麵了。如果30分鐘後還沒有達到擴充套件階段，可以關閉面包機，重新選擇8號鍵，再進行一次和麵過程。

　　4、和麵程式結束以後，麵包機進入發酵程式。1個小時後，麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，就說明發酵完成了

　　5、把發酵好的麵糰排出空氣，分成4份，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵。

　　6、用手把椰蓉和黃油揉勻就是椰蓉餡，分成4份備用

　　7、取一箇中間發酵好的麵糰，按扁，包入1份椰蓉餡。

　　8、把包好椰蓉餡的麵糰收口向下

　　9、用擀麵杖擀成扁圓形。

　　10、用剪刀在扁圓形麵糰上剪8刀。

　　11、將煎好的麵糰整成花型

　　12、麵糰整形好以後，放在溫度為38度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵。我是把麵糰放在烤箱中，下面放2只盛滿熱水的小碗，等水涼了之後再換一次熱水。等第二次水涼了之後麵糰變成原來的兩倍大就發酵好了。

　　13、在發酵完成的麵糰表面刷一層蛋液。中間撒上一些黑芝麻，就可以放入預熱好的烤箱烘焙了。中層，上下火，180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐。

　　1、食材：高筋粉250g，白糖40g，牛奶110ml，耐高糖酵母4g，鹽2g，黃油35g，雞蛋一個，椰蓉餡料：椰蓉50g，黃油15g，白糖10g，雞蛋黃一個。

　　2、將高筋粉250，白糖40，鹽2，牛奶110，酵母4，雞蛋一個，放在一個無水無油的乾淨盆裡活成絮狀後揉成麵糰，約20分鐘揉至擴充套件狀態，加入黃油35繼續揉至擴充套件狀態，套出手膜即可。

　　3、蓋上保鮮膜（防止表面變幹）放在溫暖處發酵至兩倍大，取出排氣，分成八等份（八等份不大不小，適合寶寶），蓋上保鮮膜，放在溫暖處再次發酵十五分鐘至膨大。

　　4、備餡料：椰蓉50，白糖10，黃油15，雞蛋黃一個混合攪拌均勻至沒有粘連塊狀。

　　5、發酵好的麵糰扯成圓形，放入適量椰蓉餡料包起來（類似包包子），摁扁扯成長橢圓形，切三刀後擰成麻花狀，並將兩頭重合在一起，做好的麵包胚蓋上保鮮膜放在溫暖處再次發酵十五分鐘至膨大。

　　6、電飯煲預熱（麵包胚裡有黃油，鍋裡不用刷油），發酵膨大的麵包放入鍋內，鍋蓋下放一張廚房紙（防止水蒸氣掉落影響麵包口感），蓋上鍋蓋，排氣口蓋塊布，摁標準煮飯即可，二十分鐘後自動保溫，再次摁標準煮飯，二十分鐘以後自動保溫，就可以開吃了。

　　7、或者不放椰蓉，只需將發酵好的麵糰分成小劑子，擀皮捲成卷，放電飯煲內膽裡蓋上保鮮膜放溫暖處發酵約十分鐘至稍微變大。

　　8、揭掉保鮮膜，電飯煲蓋下面鋪張廚房紙，排氣孔上蓋塊布，按煮飯鍵，二十分鐘後自動保溫，開蓋，刷蛋黃液，再次按煮飯鍵，二十分鐘後自動保溫就好了。

　　1、準備食材：高筋麵粉300克，細砂糖30克，鹽2克，牛奶145克，玉米油20克，雞蛋一個，酵母3克，豆沙適量。

　　2、除了豆沙，將其它材料全部放入麵包機中和麵。如果沒有面包機也可以用手揉麵，需要揉到擴充套件階段，就是拉出膜後破洞呈不規則的形狀。如果做吐司需要揉出手套膜，拉出的膜非常薄且透亮，破洞是非常規則的圓形。

　　3、揉好的麵糰直接在麵包桶中發酵，第一次發酵至原來的兩倍大。將發酵好的麵糰取出來，排氣，平均分成12小份，滾圓。

　　4、自制的豆沙也均分成12小份。如果粘手可以加入少許手粉操作。

　　5、將小麵糰按扁，中間放入一顆豆沙餡，像包包子一樣收口。收口一定要捏緊防止二次發酵的時候裂開。

　　6、收口朝下放入模具中進行第二次發酵，第二次發酵可在烤箱中進行，防止表面風乾。第二次發酵至原來的1.5倍大，表面刷一層薄薄的雞蛋液，再撒少許黑芝麻。

　　7、烤箱提前預熱，中下層175度熱風，烘烤20分鐘左右。

　　8、又松又軟的小餐包，萌萌噠好可愛，甜度剛剛好，早餐吃一點都不會膩。再搭配一杯溫溫的牛奶，孩子吃的很開心。