花椒和大料的顏色區別

　　1、花椒有紅花椒和青花椒之分，紅花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，偏棕紅色，青花椒的代表是麻椒，成熟後是深綠色，風乾後偏棕黃。

　　2、大料就是八角，因八角分為春八角和秋八角兩種，所以顏色有的紅棕色，有的黃棕色顏色，成熟的八角呈深棕色。

　　1、顏色區別，花椒麵在顏色上沒有大料面顏色深。買大料面時多挑選以深褐色的為主的大料，味道會比較的濃厚。買花椒麵時看顏色，劣質花椒麵摻入了花椒梗、花椒葉和其他植物葉等，外觀上往往呈灰暗色的粉末狀；還可以把瓶裝花椒麵用力搖幾下來識別，優質花椒麵搖動後，其粉末鬆軟如塵土，劣質花椒麵搖動後，粉末可變成小塊狀。

　　2、味道，氣味上：花椒果皮中含大量揮發性的芳香油，清香。八角帶有清冽而特殊的香氣，聞起來濃郁、醇香。

　　3、口感區別，花椒吃起來麻麻的，麻辣清香。八角屬於香料，吃起來有一種甘甜的味道。

　　八角即為大料。

　　大料：八角瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　　八角：又名八角茴香、大茴香、嘜角，是八角茴香科、八角屬的一種植物。

　　八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。