花椒油和麻油的區別

　　製作的原料不同：花椒油由生薑、大蒜、蔥、花椒等熬煮而成，麻油是由芝麻種子榨取製得。色澤不同：花椒油一般呈丹紅色，麻油一般呈亮黃色。口味不同：花椒油麻味較重，椒香濃郁，麻油香味濃郁，味道清雅。

　　花椒油是以花椒、食用油為主要原料，並輔以生薑、大蒜、蔥白、八角、色拉油等材料製作而成的調味品，具有粒大油重、芳香濃郁等特點。

　　麻油，又叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等，是從芝麻種子裡面榨取出來的調味品，一般具有濃郁芝麻油香味。

　　花椒油可以用在川菜、涼拌菜、麵食、米線等，麻油比較常用在重慶火鍋、涼粉、涼麵、酸辣粉、滷菜、冷盤等。

　　藤椒油和青花椒油的區別∶味道不同；藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有青花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒油比花椒油更好。提煉物不同；兩者是不同的植物提煉出來的。果實不同；藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，但是藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。

　　藤椒油比花椒油要更麻一些，雖然花椒油也會麻，但是花椒油帶有些苦澀味，把麻的味道沖淡了，所以相比起來，藤椒油會更麻一些，口感上也會更純正一些。而且兩者是不同的植物提煉出來的，花椒油是從花椒提煉的，藤椒油是由藤椒提煉的，雖然藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，但藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，花椒在樹上結的仔是一攥一攥的。