花椒油涼麵怎麼做

　　主料：麵條500克、豇豆500克。

　　輔料：花椒20粒、蒜5瓣、鹽1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少許。

　　做法：

　　1、冷鍋熱油，放入花椒，小火炸出香味。

　　2、炸制過程始終要保持小火，花椒變色即可關火，晾涼花椒油備用。

　　3、炸花椒油的同時，取鍋燒水，水開放入切好的豇豆，焯熟後撈出過涼的純淨水。

　　4、接著煮麵條，把麵條煮熟後撈出，同樣過兩遍涼的純淨水。

　　5、燒水的同時，取蒜瓣，加少許鹽，搗成蒜泥，調入生抽、米醋和少許香油，兌成碗汁兒備用。

　　6、煮好的面和豇豆，過兩遍純淨水後，碗裡再倒些純淨水，調入適量碗汁兒，再加一兩勺花椒油，拌勻即可享用。

　　１、將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵，放到陰涼通風的位置晾乾，晾乾後裝到玻璃瓶中。

　　２、鍋中加入適量菜籽油，開小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火。

　　３、油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中，蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置即可，注意不要讓它受到太陽光的直射。

　　青花椒：

　　青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。

　　據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

　　植株作防護刺籬。果也可作調味香料。果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃。

　　1、主料：鮮花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克、

　　2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋蔥絲50克、薑片50克、香菜50克、小蔥50克。

　　3、一般青花椒都是冷凍品，先解凍，解凍後清洗乾淨，備用。

　　4、將幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，清洗掉灰塵，放入溫水浸泡30分鐘，備用。

　　5、鍋中加入菜籽油1500克，大火燒至270°關火，待油溫降至120°時加入洋蔥絲50克、薑片50克、香菜50克、小蔥50克，小火炸至金黃色後打撈出來，然後放入處理好的青花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，再放入青小米辣段200可，小火炸至小米辣泛白時關火，倒入盆中，靜置一夜後即可使用。