花椒粉可以代替花椒粒嗎

　　1、胡椒粉不能用花椒粉代替。

　　2、胡椒粉(hú jiāo fěn)，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

　　3、胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如:民間用胡椒燉豬肚治療慢性胃腸病。

　　1、外觀：花椒粒沒有經過破壞，保留原有的形狀，只不過因乾製的原因，表皮會有些凹凸不平，而花椒粉是將花椒粒碾碎過後，成為粉狀。

　　2、成分：花椒粒沒有經過破壞，當中的成分基本不變，花椒粉經過破壞後，當中的芳香油和麻素會揮發一部分，當中的油脂和麻素含量降低。

　　3、使用方式：花椒粒需要使用高溫油爆出香味，吃菜時需要挑出，一般不再食用。花椒粉直接與菜色融合在一起，可以食用。

　　不可以。花椒和胡椒的味道各有千秋，胡椒主辣，花椒主麻。花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜餚入味，而且還帶有一種麻味；胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調味劑，主要用於烹飪時去腥提味。因此不能相互代替。

　　花椒，芸香科落葉小喬木，分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見於平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，作為藥材有祛溼驅寒的功效。

　　胡椒，中藥名。為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的乾燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時採收，曬乾，為黑胡椒；果實變紅時採收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬乾，為白胡椒。