花椒芽的做法大全

　　1、涼拌花椒芽。原料：花椒芽200克、紅椒1個、蒜適量；調料：鹽、醋、香油適量。做法：花椒芽洗淨，在沸水裡快速燙一下過涼水，撈起控幹水份；將紅椒和蒜切成末；花椒芽入盆，加鹽、醋、紅椒末、蒜末、香油拌勻即可。

　　2、花椒芽炒雞蛋。材料：花椒芽100克、雞蛋3個，鹽適量。花椒芽洗淨，在沸水裡快速燙一下過涼水，撈起切成末，雞蛋開啟；將花椒芽末加入雞蛋液中，調入鹽攪拌均勻；鍋內入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。

　　3、炒花椒芽牛肉。主料：牛肉（瘦）250克、花椒芽100克。調料：甜麵醬10克，蠔油10克，姜5克，大蔥5克，老抽10克，澱粉（玉米）10克，鹽3克，味精1克，料酒10克，胡椒粉2克，色拉油50克。做法：花椒芽擇洗乾淨；牛肉切成絲；牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬入味，再用水澱粉抓勻上漿；鍋上火放油，待油溫三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油；鍋留底油，投入蔥絲、薑絲熗香後；放入麵醬、蠔油略炒，下入牛肉絲，調入料酒、老抽和高湯；最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味精，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤即成。

　　涼拌花椒芽做法：

　　主料：花椒芽200克；

　　輔料：香油、鹽。

　　具體做法：

　　1、將花椒芽用清水反覆清洗後用淡鹽水浸泡二十分鐘以上；

　　2、鹽水浸泡後再用清水清洗乾淨，選擇最頂尖含有花椒嫩果的尖芽作為涼拌用；

　　3、在開水裡加入適量油，把花椒芽煮2分鐘；

　　4、撈出控幹水分，加鹽、香油調味；

　　5、裝盤即可。

　　1、食物主要材料：100g花椒芽、適當油、適當鹽、適當花椒麵、一大勺小麥麵粉。

　　2、新鮮的花椒芽菜，洗乾淨，控幹水。

　　3、小麥麵粉一大勺，加少量水，合成稠麵漿，麵漿裡新增適量花椒麵和鹽翻拌。

　　4、把清洗的花椒芽放進麵疙瘩湯裡，拌和勻，讓花椒芽都掛上麵漿。

　　5、鍋中燒8成熱，放入掛掉麵漿的花椒芽炸至黃色就可以。