對於花生養胃的原理多來自中醫，中醫認為花生有“悅脾和胃、滋養調氣”的作用。不過,一項對食用生花生治療慢性胃病臨床追蹤觀察結果是:民間偏方食用生花生治療慢性胃病不可靠,即生花生並不能夠治療慢性胃病，僅對返酸和噯氣症狀患者症狀有較明顯的好轉或消失。反酸與噯氣是胃黏膜分泌過多胃酸所致，吃花生所以對之有效大體原理為：
1、花生中含有大量的蛋白質和脂肪，適量蛋白質具有中和胃酸的作用，而適量的脂肪則可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，抑制胃酸分泌。
2、花生是富含磷脂的食物，而磷脂主要作用於泌酸黏膜上的黏液，起到乳化和潤滑作用，對胃黏膜有一定的保護作用。
3、花生或者那些水分少的食物比較適合胃液較稀、分泌量較大的人，如果這些人喝湯水,會感到稀釋了胃液而容易反酸和噯氣。而那些胃液粘稠、分泌量少的人才會更喜歡喝湯水。
所以，花生雖然不能治胃病，但還是可以幫助那些胃酸分泌量大的人來緩解反酸和噯氣的，起到養胃的作用。
癟花生可以養胃，經常適當的吃癟花生可以保護胃黏膜，抑制胃酸的分泌，使患者的反酸、噁心、嘔吐等等症狀能夠明顯地緩解，有助於胃黏膜的康復，有助於胃黏膜潰瘍處的癒合。在臨床上，可以透過每天少量的吃癟花生達到目的。吃癟花生時間最好是在上午或中午，和主餐一起吃，以減少其他時間吃對於胃腸道造成的負擔。晚上不要吃癟花生，以免會引起患者出現脂肪大量堆積，癟花生含有大量的油脂，被人體直接吸收反而會影響人的健康。在臨床上癟花生的合理應用，還可以補血，還可以改善人體的營養，但是有些患者，像膽囊疾病的患者、高血脂的患者、長時間消化不良的患者、糖尿病患者，吃癟花生都應該非常的謹慎。
1、很多人都說花生可以養胃，其實事實不是這樣的，早上吃花生只是為了中和分泌過多的胃酸而已的。其實早上吃花生和吃饅頭的效果是一樣的，都是可以中和你一晚上分泌過多的胃酸，所以可以緩解胃酸分泌過多導致的胃痛。
2、從保健意義上來講，花生有一定的養胃作用，可一旦得了胃病，在治療胃病方面，花生的作用並不大，僅能夠中和過多胃酸起到一定養胃作用。也有人認為吃生花生不但不養胃，吃得過多反而傷胃。
一些胃病患者，尤其是胃潰瘍、胃酸過多的老胃病患者，之所以吃了生花生之後，感覺胃裡舒服了許多，是因為生花生在胃裡與胃酸發生反應，中和了胃部的酸性環境，使得一些症狀得到了改善。事實上，這與吃餅乾等食物的作用是一樣的，在一定程度上減輕了胃酸的刺激。所以，生花生並不具有特殊的養胃功效。
需要提醒的是，有些患者吃了生花生還可能使胃病加重。專家說，因為吃生花生時沒有充分嚼爛，由此形成帶稜角的花生硬塊進入胃裡對胃黏膜造成損害，從而加重病情。因此，得了胃病一定要到醫院進行正確診斷，積極治療，切不可盲目聽取別人所謂的偏方亂用亂吃。