花生和黃豆煮熟後變酸一般是已經變質了，因此不能再食用。
變質的豆類一般可以作為盆栽等植物的肥料等。
延長花生等豆類的保質時間：
1、將豆類使用真空袋或者塑膠袋包裝，可以減少空氣對豆類的氧化作用。
2、將豆類儲存到陰涼以及乾燥的地方。
3、將豆類密封后放入冷藏室，低溫能夠減少細胞的活躍度，對延長食物的保質期有很好的效果。
花生和黃豆煮熟後變酸一般是已經變質了，因此不能再食用。
變質的豆類一般可以作為盆栽等植物的肥料等。
延長花生等豆類的保質時間：
1、將豆類使用真空袋或者塑膠袋包裝，可以減少空氣對豆類的氧化作用。
2、將豆類儲存到陰涼以及乾燥的地方。
3、將豆類密封后放入冷藏室，低溫能夠減少細胞的活躍度，對延長食物的保質期有很好的效果。
玉米是生活中比較常見的一種粗糧食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常煮玉米吃。玉米煮好後變褐色，一般是可以吃的，不會產生有害物質，但是如果變黑了，這種可能變質了，不適合繼續食用了。
玉米要煮好變褐色了還能吃嗎
可以吃。
玉米本身不含色素。如果玉米在烹飪後變成褐色，則表明玉米中營養物質的形狀發生了變化，例如澱粉。同時，玉米中的糖在高溫下會從無色變為紅色。
這種玉米可以繼續食用，不含有害物質。玉米煮熟後會變成褐色的原因是玉米已經儲存了很長時間，玉米之間的玉米芯有點潮溼。
玉米煮熟後變黑還能吃嗎
視情況而定：
1、可以吃的情況
玉米蒸煮後發黑可能是玉米本身的品種原因。例如，花玉米將含有紫色或黑色玉米粒。這些玉米粒烹飪後會變黑，但不能食用，因為這種黑色是玉米本身的色素。
2、不能吃的情況
如果玉米在烹飪前變質，烹飪後可能變黑。此時，即使玉米煮熟了，也不能再吃了。
玉米要煮多久
10-15分鐘。
一般來說，玉米只需要煮10-15分鐘左右。烹飪玉米時，也可以用高壓鍋、電飯鍋、電飯鍋、電磁爐等電器烹飪。然而，煮玉米需要多長時間取決於玉米的品種。如果是新鮮的甜玉米，它會煮得更快。一般來說，它可以煮10-15分鐘。糯玉米、老玉米、粘玉米、黑玉米、紫玉米等，煮沸後，烹飪時間需要增加5-10分鐘。
紫薯營養豐富，而且非常好消化，一些會用來熬成粥，但是有些人會發現變成了藍色，這其實是花青素在作怪，那麼，為什麼煮出來的紫薯粥變成藍色了？紫薯煮粥後變藍還能吃嗎？下面小編就帶來介紹。
為什麼煮出來的紫薯粥變成藍色了
紫薯粥是一道營養豐富易消化的美食。製作簡單，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化開，粥變得粘稠即可。但是很多人在煮粥的過程中會發現一個現象，明明是紫薯，為什麼煮出來之後變成了藍色?
紫薯裡富含花青素，是一類廣泛存在於植物中的水溶性物質，花青素會隨著環境的酸鹼性而變化出不同顏色。在中性環境中，花青素就是常見的紫色;在酸性環境中，花青素則偏紅色;而在鹼性環境中，花青素就會變化成讓人忌憚的藍色。
如果發現自己做的紫薯粥變藍了，很大可能是因為煮粥用的水偏鹼性，這是一種正常現象，不影響食用。
如果覺得藍色的紫薯粥實在難以接受的話，其實還可以挽救。只要在粥裡滴入一些白醋或檸檬汁等酸性調味品，攪拌均勻中和一下鹼性，紫薯粥就會從藍色變回紫紅色了。
紫薯煮粥後變藍還能吃嗎
能吃，這不是變質，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一種可以溶解在水裡的有機色素，在烹飪的過程中，若是水是偏鹼性，紫薯中的花青素就會與水發生的化學反應，紫薯就變成了綠色或藍綠色。如果為了顏色，那麼可以在烹飪過程中加上幾滴檸檬汁或白醋，但是變色的紫薯依然是可以正常食用的。
除了紫薯外，紫米、紫花生、紫玉米、黑枸杞等富含花青素的食物也會出現類似的變色現象，即使煮了後變藍，也是可以放心食用的。在生活中，常利用這種遇酸鹼變色的現象將富含花青素的物質作為酸鹼指示劑。花青素除了會變色外，還具有抗氧化、抗突變、抗炎、降脂、降壓等作用。
小貼士
1、紫薯整體形狀比紅薯要更細長,比紅薯要稍微“瘦”一些。因此挑選紫薯的時候,選擇外皮比較光滑的。同等大小的紫薯中,選擇更重的,味道會比較香甜。
2、紫薯糖含量高，所以不需要過多的加糖，小寶寶吃可以不加糖。
3、紫薯雖然好吃，但也不宜過多食用。紫薯會刺激胃酸分泌，所以溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易產氣，導致腹脹、放屁。可以在粥里加點鹽，不但可以緩解吃紫薯容易脹氣的毛病，紫薯的甜味也會更鮮