花膠是不是放的時間越長越好+花膠怎麼弄才沒有腥味

　　花膠是不是放的時間越長越好

　　是的。

　　花膠這種食物和其它有保質期的食物不同的是，花膠即使過了保質期，但是隻要沒變質的話仍是可以吃的，而且花膠放的時間越久越矜貴，越陳的花膠食用價值越高。

　　因為隨著放置的時間延長，花膠所含的魚油慢慢揮發，其腥味也會隨之變淡，同時花膠的生物水含量也會變低，重量會慢慢變輕，營養成分更容易被人體吸收，進食後效果更好更滋補。

　　花膠怎麼弄才沒有腥味

　　1.將花膠清洗乾淨放入容器中，然後加適量冷水，水量要蓋過花膠，放冰箱浸泡一晚。

　　2.把泡完的花膠撈出來沖洗乾淨，這時候的花膠用手摸會比泡之前變軟了一些。

　　3.鍋中倒水燒熱，然後放幾片生薑去腥，花膠下鍋煮沸，再關火將花膠燜至水溫變冷。

　　4.再把花膠撈出來瀝乾水分，這時花膠已經完全泡發了，將花膠放入清水中浸泡。

　　5.再放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前兩步。

　　怎樣泡發花膠不會流失營養

　　方法一

　　泡發花膠一定要用凍水，這樣才能保住花膠裡面所有膠質，而且水要蓋過花膠表面才算徹底浸透，第一次浸大概6-8小時（根據花膠大小而略有不同），等花膠浸至如紙皮般可以彎曲時就可以了，然後汆水再浸12小時。

　　方法二

　　第一次泡發花膠後可先以燒鍋熱水，在水裡放幾片姜，等待薑片出味水燒開後加入燒酒和泡發到半軟的花膠將腥味去除，等花膠大概汆水1-2分鐘就可以了不要煮太久，以免花膠的膠質等營養物質流失。

　　低濃度的白酒並非越長越好。因為酒中的酯會水解，酯水解成酸加醇，酒體會變酸，喝起來有水的味道，口感降低。

　　高濃度白酒在密封不好的情況下，也不是越放越好。白酒密封不好時，隨著酒精的逐漸揮發，酒精濃度也會逐漸降低，酒中的酯也會水解，使酒體變酸，同時還會發生很多氧化反應使酒體質量受到影響。

　　高濃度白酒密封良好，在酒質較好的情況下會存放的越久越好。因為酸和醇透過酯化反應生成酯，使酒體的質量越來越好。

　　橘子摘下後還有生命體的存在，它還會繼續生長，繼而成熟的橘子甜味沉澱多於了之前的酸味，自然就會顯得甜了，不過這樣的橘子還是不如自然在樹上成熟的橘子甜，柑橘類、葡萄、棗、芒果等水果上的乙烯受體感受到乙烯後，就會啟動一系列成熟反應，果實的呼吸氧氣量出現高峰達到生理成熟，果實內的澱粉轉化為糖分、青色逐步消退、硬度也開始下降，然後達到最佳食用階段。