花膠燉牛奶要不要放水

　　1、花膠燉牛奶不要放水。如果在花膠燉牛奶中加水，會使其中的營養物質淡掉，從而降低花膠燉牛奶的營養價值；

　　2、其次，花膠燉牛奶中加水還會使牛奶的味道變淡，從而降低其食用價值。所以，一般不建議往花膠燉牛奶中加水。

　　花膠燉牛奶最好不要放水。如果在花膠燉牛奶中加水的話，會沖淡其中的營養物質，從而降低花膠燉牛奶的營養價值。另外，如果在花膠燉牛奶中加水的話，還會使牛奶的味道變淡，從而降低其食用價值。

　　花膠即魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾而成，含有豐富的蛋白質、膠質等，以富有膠質而著名。

　　頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)、黃花膠(非洲鱸魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。

　　花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。

　　不需要。花膠燉牛奶一般都是隔水燉，加水會使其營養物質流失一部分，而且會沖淡其味道。花膠是魚腹中的魚鰾曬乾所得，通常的做法就是與牛奶一起燉，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的營養價值也很高。

　　做法：1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶裡。

　　2、放進燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開始先大火煮滾了水，然後開中小火600度左右，燉半個小時，半小時之後，調到400火，慢火，繼續燉一個小時……燉煮合共一個半小時。