炒花菜的時候是需要焯水的，大家都知道花菜很蓬鬆體積大，所以上來直接炒花菜很容易導致炒不熟，菜炒不熟肯定會導致一些身體健康問題，如果炒的時間長了就容易把花菜弄碎或者軟掉，這樣很影響口感，所以說花菜焯水是很重要的，焯水的時候不要把花菜弄得太熟，這樣炒後也是會軟掉炒碎的，大約焯水焯到六七成熟就可以下鍋了，經過焯水了的花菜在炒的時候，不僅能夠入味還可以炒的脆脆的，滿足人們的口感，要把花菜掰成小塊，清洗時可以加一點食用鹽，這樣可以做到殺菌，有人喜歡用熱水焯花菜有人喜歡用溫水來焯，這都是可以的只要控制好焯到六七成熟即可，但是熱水見效快，其實焯水還有一個好處就是，可以將花菜中的許多髒東西透過焯水清理掉，所以花菜是需要焯水的，焯水之後既省時又省力。
花菜最好是焯水之後再炒。將花菜切好之後，放入開水鍋中煮一分鐘，撈出來立刻用冷水沖洗乾淨，直到完全涼透，接著瀝乾水分之後備用。
花菜好不好吃，買的時候最為關鍵。一般來說，好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，顏色黃一些的花菜的口感要比白色的口感好很多。
不建議選擇顏色發深的花菜，還有一些有黑斑的花菜，也不要購買，這樣的花菜口感肯定很差。
選擇花菜一定要選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。
葉子比較翠綠的花菜建議購買，這樣的花菜一般來說會比較新鮮，如果葉子枯黃或者是比較蔫兒了說明已經不新鮮了。
新鮮的花菜買回家之後，可以存放在冰箱內冷藏儲存，如果時間長了，花朵的表面會有黑斑，不過沒關係，有黑斑的地方，用刀子削掉即可食用。
另外，花菜的表面凹凸不平，清洗的時候，可以將花菜切成小朵，然後放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，再用清水衝淨就可以了。
茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
茭白上面有黑點能吃嗎
少量的話可以吃。
茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點並不是發黴的表現，而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態，這是正常的，菰黑粉菌會長年寄生在茭白上，而這種細菌是對人體無害的，是可以食用的，如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的，但是如果黑點多了，就不建議再吃了，因為這也說明茭白存放時間過長了，食用起來口感不佳。
芥蘭炒之前要焯水嗎
建議焯水。
芥蘭的個頭較大，質地比較硬，直接炒的話不容易被炒熟，一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況，吃起來口感也會不太好，所以在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒水。
這樣不僅可以減少後續芥蘭炒制的時間，而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤，炒出來的芥蘭看起來也會更有食慾一些。
茭白有什麼禁忌
結石者慎食
茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，結石患者食用後容易加重其病情，所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。
脾胃虛寒者慎食
茭白屬於一種寒性食物，過量食用容易加重人體寒氣，而脾胃虛寒者體重寒氣較重，過量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。
不宜過量食用
雖然茭白的營養價值比較高，正所謂物極必反，一般是不建議食用過量的，尤其是茭白性寒，食用過量不利於人體健康。