花蛤清燉怎麼做

　　1、材料：花蛤1斤、大蔥適量、蒜頭少許、姜適量、紅辣椒適量、醬油少量。

　　2、做法：

　　新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。

　　大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。

　　熱鍋下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。

　　倒入瀝乾水的花蛤，爆炒！

　　炒到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油，繼續爆炒十分鐘，開小火蓋蓋悶十分鐘。

　　這時花蛤的殼大部分都開了，加入大蔥，炒出香味，出鍋裝盤。

　　1、準備食材：花蛤、蔥薑蒜、幹辣椒、香菜、香蔥、郫縣豆瓣醬等。

　　2、盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

　　3、燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。燒水的同時將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

　　4、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。再將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　5、將花蛤放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

　　6、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，即可關火出鍋。

　　花蛤好吃的做法如下。

　　1、在花蛤中倒入溫水，加入海鹽、芝麻油，靜置三小時，讓畫個吐沙。

　　2、開大火倒油，加入蒜片、洋蔥絲，煸出香味，倒入花蛤爆炒，鍋中先烹入花雕酒，再倒入酒釀，翻炒均勻倒入生抽。

　　3、蓋上蓋子燜一到兩分鐘，花蛤殼張開後倒入水澱粉即可。