花蜆子怎麼炒

　　辣炒花蜆子的做法：

　　食材：花蜆子、蔥、姜、蒜、紅椒、青椒、料酒、鹽。

　　步驟：

　　1、花蜆子放鹽水裡吐一夜沙子，待泥沙吐乾淨後備用；

　　2、花蜆子洗乾淨後撈出來裝在盤子裡；

　　3、將紅椒、青椒切塊；

　　4、油鍋加熱，紅椒爆炒；

　　5、加入姜、蔥和蒜炒出香味，然後把花蜆子放鍋裡爆炒；

　　6、待殼張開時，立即倒入料酒繼續炒1到2分鐘；

　　7、加入青椒繼續炒2分鐘；

　　8、加適量的鹽炒勻後關火裝盤即可。

　　注意事項：

　　1、儘量讓泥沙吐乾淨，可以放在鹽水裡養幾個小時，有利於吐沙。

　　2、炒5分鐘左右即可，炒的時間過久會影響花蜆子的新鮮度。

　　用料：蜆子，尖椒，香菜，紅尖椒，洋蔥。

　　步驟：

　　1、蜆子事先用淡鹽水泡十分鐘，以去除蜆子中的泥沙，洗淨。

　　2、鍋加水燒開，下入蜆子焯至蜆子張開；撈出放水中洗淨泥沙。

　　3、青紅椒切條，香菜切段，洋蔥切條，幹辣椒順長切開去籽，蒜切末。

　　4、鍋加油燒熱，下入蒜末炒香。

　　5、下入幹辣椒，青紅椒，洋蔥，煸炒；下入蠔油，醬油，翻炒幾下。

　　6、下入香菜煸炒均勻即可。

　　用料：花蜆子一斤、蔥一小段、姜一大片、蒜三瓣、料酒10勺、郫縣豆瓣醬70g、生抽2勺、蠔油2勺、白糖三分一勺、白胡椒粉、幹辣椒。

　　1、買回的花蜆子放在水裡，放少量鹽，靜置吐沙。

　　2、用牙刷清潔蜆子外部。

　　3、鍋中放入冷水，倒入蜆子，五勺料酒，中大火等水開。

　　4、水開後待蜆子開口後撈出。

　　5、鍋內放油，等油熱，中火。

　　6、下入蔥薑蒜，幹辣椒和郫縣豆瓣醬。

　　7、依次快遞加入五勺料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，然後快速翻炒均勻。

　　8、倒入蜆子和香菜，開大火，盡最大可能力度翻炒。

　　9、翻炒均勻即可出鍋。