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花開富貴卷家常做法

花開富貴卷家常做法

  1、主料:魚。配料:芥藍、竹筍、火腿、西蘭花、姜、蔥。調料:鹽、雞精、胡椒、蒸魚豉油。

  2、原料、魚選中段切魚片,越薄越好

  3、用鹽搓洗,水沖掉反覆洗到水清澈魚片透明。

  4、芥藍,竹筍 火腿切絲焯水備用。

  5、魚用鹽,胡椒,醃漬十分鐘,焯水煮半熟

  6、取一片魚片,不規整的往裡疊。

  7、捲上芥藍,竹筍,火腿絲。魚頭放中間,碼放好。

  8、剩下的邊角料,加鹽,雞精,胡椒粉,澱粉,順時針攪拌到發脹,捏魚圓焯水定型。

  9、碼放在魚頭一圈。

  10、澆蒸魚豉油,開水上鍋蒸八分鐘,虛火兩分鐘。

  11、西蘭花碎,火腿碎,水澱粉,高湯,胡椒粉,一起勾芡。澆在上面即可。

花開富貴肉的做法

  1、食材:杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、雞胸肉1塊、雞蛋黃1個、蔥姜適量、六月鮮輕鹽原汁醬油2勺、料酒1勺、蠔油2勺、香菜適量、玉米澱粉1勺、胡椒粉適量。

  2、準備食材:蔥姜去皮洗淨切碎;雞胸肉打成肉泥或者剁碎,胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨備用。

  3、胡蘿蔔切片,如果胡蘿蔔比較細就斜切片,杏鮑菇縱向切片,最好能帶出尖尖角來。

  4、拌餡:肉泥中加入蔥姜碎、1勺調和橄欖油,1勺味達美臻品料酒,1勺六月鮮輕鹽原汁醬油,1小勺味達美臻品蠔油,1勺玉米澱粉,適量的胡椒粉。口重的可以加點鹽。

  5、沿一個方向攪拌上勁。

  6、鍋中加入適量的水,下入胡蘿蔔、杏鮑菇片焯水後撈出過冷水,控淨水分。

  7、取大一點的盤子,先用杏鮑菇片包上準備好肉餡,尖部朝外,底部捏緊,碼入盤中最外圍的一圈,然後用胡蘿蔔片包上肉餡碼入盤中,碼兩圈,中間的空隙放上雞蛋黃。

  8、鍋中加入適量的水,水開上屜蒸10分鐘。

  9、蒸好的花開富貴取出。

  10、把盤中的湯汁倒進鍋裡,調入1大勺蠔油、1大勺六月鮮輕鹽原汁醬油燒開,喜歡的可以再加一點水澱粉進去勾個芡汁。

  11、直接將湯汁淋到盤中,再撒點香菜碎和小米椒粒點綴下就可以啦,味道極其鮮美哦!

花開富貴魚的做法

  1、將備好的魚切去魚頭魚尾,用刀將魚腹處刺開,以便於造型,用剪刀剪去魚鰭,並從魚背入刀,均勻切片,保留腹部。

  2、將備好的姜切成絲狀,姜青椒、紅椒均切成末,洋蔥切成蔥狀。

  3、取一個空碗,一次倒入料酒、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、糖、鹽和清水,攪拌均勻備用。

  4、在熱油鍋中倒入洋蔥,炒出香味後倒入青紅椒丁,攪拌均勻。

  5、清炒片刻後倒入調料汁,煮沸盛出備用。

  6、取出空盤,用薑絲鋪底將切好的魚平鋪成圓形放在薑絲上面,取出聖女果,用刀切成兩半,裝飾在魚嘴裡。

  7、將魚放在蒸鍋中,水開後蒸至10分鐘,將湯水控出,淋上調味料即可。


富貴蘿蔔蒸肉的做法

  1、食材:豬肉末300克,蘿蔔500克,雞蛋50克,姜20克,生抽2小勺,香菇100克,澱粉適量,蔥適量,料酒1勺,枸杞10克,糖適量。   2、盆中放入豬肉末、薑末、香菇丁、肉粒,加入雞蛋、料酒、糖、澱粉、蠔油、鹽,順一個方向攪拌均勻。   3、蘿蔔洗淨切成片狀。   4、鍋中燒開水,放蘿蔔片煮至半透明 ...

富貴做法

  1、主料:白菜4瓣、肉餡100克、油適量、鹽適量、雞蛋一個、胡蘿蔔半個。   2、將白菜攔腰切段,白菜幫剝下來,兩邊的菜葉也修掉。   3、豬肉稍微切碎,放入料理機裡,加入一個雞蛋,加入適量鹽,打成肉泥備用。   4、白菜幫放入開水鍋裡,汆燙3分鐘,讓葉片變軟。   5、撈出,瀝乾水後用菜刀放斜,切出薄片 ...

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