花饃年年有魚的製作方法:
食材:小麥粉適量,牛奶適量,紅棗適量,發麵適量,鹼適量,白糖適量。
花饃的做法:
1、發麵時加入牛奶,發好後加入適量白糖和鹼,揉勻;
2、揪劑子,大概雞蛋大小;
3、把劑子揉到光滑均勻;
4、搓成條交疊;
5、準備好劑子和大棗,劑子一分為二,分別捲起來;
6、背靠背放好,用筷子夾對角即可。
花饃年年有魚的製作方法:
食材:小麥粉適量,牛奶適量,紅棗適量,發麵適量,鹼適量,白糖適量。
花饃的做法:
1、發麵時加入牛奶,發好後加入適量白糖和鹼,揉勻;
2、揪劑子,大概雞蛋大小;
3、把劑子揉到光滑均勻;
4、搓成條交疊;
5、準備好劑子和大棗,劑子一分為二,分別捲起來;
6、背靠背放好,用筷子夾對角即可。
1、主料:麵粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。
2、紫薯去皮蒸熟,趁熱碾成蓉,加少許純淨水入料理機打成蓉,用細篩過濾出細膩的糊備用;
3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉過濾出細膩的糊備用;
4、酵母用溫水化開備用;
5、麵粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、適量紫薯糊合成較硬麵團(大約用了60克),餳發至1.5倍大;
6、麵粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、適量南瓜糊合成較硬麵團(大約加了52克),餳發至1.5倍大;
7、餳發好的麵糰取出150克排氣揉勻,搓成光滑的稍微一頭大尾部小的條狀,小的一端用手按壓扁平成尾部,用刮刀壓出花紋,尾部從中間剪開,然後分別在魚兩側各剪三刀,用手按扁,壓出花紋,背部捏起來作為背鰭,頭部用手捏出一個圓形的小沿作為嘴部,在背部兩邊用勺把壓出小坑作為魚鱗;
8、最後在魚兩側安裝黑豆作為眼睛,在魚嘴兩邊各剪一下作為魚須,魚尾部彎折整形完成;
9、紫薯麵糰用同樣方法操作即可,加蓋餳發30分鐘。涼水入鍋,大火燒開轉中火15-18分鐘關火(不要揭蓋,關火燜3-5分鐘再開鍋),取出即可。
材料:魚露、酒、蠔油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。
作法:
1、鱸魚洗淨.由腹部剖開成背部相連之片狀,平鋪在抹過少許油的蒸盤內,另將蔥、姜切小段放至魚上;
2、將調味料用小碗調勻,淋湯,入鍋以中火蒸10分鐘;
3、將蔥、姜切絲、辣椒切絲並用清水浸泡;
4、魚蒸好,取出後將蔥、姜,並換盛到另一干淨的盤子內.鋪上蔥、姜、辣椒絲。將調味料燒熱,淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。