1、將毛豆剔除發芽的、壞的、發黴的,清水,瀝水,在冰箱冷凍,花椒粒備用。
2、坐鍋,乾鍋小火預熱,加油、加幾粒花椒,將冰好的毛豆倒入鍋內,加鹽,先中火翻炒,等毛豆炒幹,轉小火炒。
3、毛豆微黃時,關火,繼續翻炒,一兩分鐘之後,盛起,攤開,晾涼備用,將洗淨浸泡過的芹菜,斜切段。
4、重新坐鍋,乾鍋小火預熱,加油,加入芹菜,中火翻炒。
5、菜略變色,加鹽,繼續翻炒,菜已全變色了,將晾涼的毛豆倒入鍋內,翻炒兩下,關火,撒點味精即可。
1、將毛豆剔除發芽的、壞的、發黴的,清水,瀝水,在冰箱冷凍,花椒粒備用。
2、坐鍋,乾鍋小火預熱,加油、加幾粒花椒,將冰好的毛豆倒入鍋內,加鹽,先中火翻炒,等毛豆炒幹,轉小火炒。
3、毛豆微黃時,關火,繼續翻炒,一兩分鐘之後,盛起,攤開,晾涼備用,將洗淨浸泡過的芹菜,斜切段。
4、重新坐鍋,乾鍋小火預熱,加油,加入芹菜,中火翻炒。
5、菜略變色,加鹽,繼續翻炒,菜已全變色了,將晾涼的毛豆倒入鍋內,翻炒兩下,關火,撒點味精即可。
材料:牛肉300克、芹菜150克、蔥2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、澱粉少許、鹽、油。
1、牛肉切薄片,加鹽、白糖和少許雞粉拌勻,澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻,再加油拌勻鎖住水分,醃製30分鐘。
2、芹菜切段,蔥、姜、蒜、泡椒備好。
3、炒鍋中熱油,放入牛肉滑炒變色後盛出。
4、鍋中再加點油,放入蔥薑蒜炒出香味。
5、加入泡椒和芹菜略炒,最後加入牛肉和蔥段炒勻,加鹽和醬油調味即可出鍋。
1、備好食材,臘肉提前洗淨,芹菜擇去葉子洗淨,紅米椒洗淨芹菜斜刀切片,臘肉切片,紅米椒切椒圈。
2、鍋內加植物油燒到溫熱,放入臘肉、蔥薑末炒出香味,加少許醬油稍微提色,倒入半小碗水中火燒一會。
3、湯汁收到少許,倒入芹菜、小米椒大火翻炒, 芹菜顏色嫩綠即可關火出鍋。
營養成分:
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治 動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。