芹菜榨汁無論是生的還是熟的芹菜都可以。
喝生芹菜汁營養會更豐富，因為高溫會破壞掉一部分的營養成分，所以生喝能夠最大程度上的保留營養素，補充更多人體所需的營養，但是喝熟芹菜汁的優勢在於更加衛生，芹菜上大多有一些殘留的化學物質或者是細菌等，若是經過高溫烹調一下，能夠清除殘留物質以及殺死細菌。
芹菜汁是用芹菜榨取得來的，所以其營養成分基本上就源自芹菜，而芹菜中含有豐富的營養成分，包括有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等，並且還具有健胃、鎮靜、降血壓等功效。
芹菜榨汁無論是生的還是熟的芹菜都可以。
喝生芹菜汁營養會更豐富，因為高溫會破壞掉一部分的營養成分，所以生喝能夠最大程度上的保留營養素，補充更多人體所需的營養，但是喝熟芹菜汁的優勢在於更加衛生，芹菜上大多有一些殘留的化學物質或者是細菌等，若是經過高溫烹調一下，能夠清除殘留物質以及殺死細菌。
芹菜汁是用芹菜榨取得來的，所以其營養成分基本上就源自芹菜，而芹菜中含有豐富的營養成分，包括有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等，並且還具有健胃、鎮靜、降血壓等功效。
榨芹菜汁不用煮熟。芹菜中含有的豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素C，芹菜汁煮熟後會喪失掉一些營養素，導致食用價值降低。榨芹菜汁時只需將芹菜清洗乾淨即可。
芹菜：
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。
芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。
西芹。西芹和芹菜雖都同屬於芹菜，但是西芹和芹菜含水量不一樣且所含營養價值也不同。芹菜中所含的粗纖維成分比較多，榨出來的汁水所含的雜質比較多，難以下嚥。西芹水分含量比較多，粗纖維較少，所以西芹榨出來的汁水比較纖細濃稠，且不含太多雜質，比較容易吞嚥，所以選擇榨芹菜汁時選用西芹較好。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
芹菜的根系為淺根系，一般分佈在7～36釐米的土層內，但多數根群分佈在7～10釐米的表土層。由於根系分佈淺，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發達，經移植的由於主根被切斷而促進側根發達，因而芹菜適宜育苗移栽或無土栽培。