芹菜肉末怎麼做

　　1、主料：芹菜300克、肉末200克。

　　2、輔料：食用油1湯匙、紅甜椒1/2個、蒜15克、大蔥1根、料酒5毫升、生抽10毫升、鹽2克、糖1克。

　　3、紅椒、大蔥和蒜分別洗淨切成細丁備用。

　　4、芹菜洗淨切成細丁備用。

　　5、熱鍋冷油，放入肉末。

　　6、中火炒至變色烹入料酒。

　　7、開大火翻炒至料酒全部蒸發且肉末開始大量出油時放入蔥蒜粒爆香。

　　8、放入生抽翻炒均勻。

　　9、放入紅椒粒和芹菜末。

　　10、翻炒至微微變色，放鹽和糖調味裝盤出鍋即可。

　　1、芹菜、豬肉餡、鹽、醬油、澱粉、幹辣椒、花椒、味精、姜。

　　2、做法：首先將芹菜去葉、洗淨，切成小丁。

　　3、將肉餡加澱粉、醬油，攪拌備用。

　　4、然後開火熱油，放入薑片、花椒、幹辣椒爆香，倒入肉餡，迅速炒散。

　　5、肉餡炒散後加入芹菜，加鹽調味。最後加味精，關火裝盤。

　　肉末炒芹菜的做法：

　　1、先將肉剁成末，再將肉末用澱粉、醬油半份、料酒少許調汁拌好，芹菜洗淨切段，用開水燙一下，撈出備用；

　　2、鍋中放入植物油燒熱，先炒蔥姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，撥散後盛盤，用鍋中餘油快炒芹菜，將芹菜加鹽炒勻後再把剛炒過的肉末倒入，旺火快炒幾下，加入剩餘的醬油、料酒，炒勻即可出鍋盛盤。