芹菜肉絲打滷麵怎麼做

　　材料：肉絲三兩、芹菜一斤、細面一斤半、蒜三頭、蔥一小段、姜兩片、白芷一片、花椒五顆、蠔油兩滴、鹽少許、十三香 一勺、醬油兩大勺。

　　做法：

　　上籠蒸生細面二十分鐘。炒鍋入油，爆香花椒、白芷、蔥薑蒜後，放入肉絲，翻炒變色。加入十三香、鹽、蠔油、醬油，翻炒上色後，放入芹菜，翻炒兩分鐘。菜炒熟後，加入三碗水，燉五分鐘菜燉好後，將蒸好的細面放入鍋中，輕輕筷子挑面，拌均勻，直至面上色為止。翻拌上色後蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。用鏟子翻拌，攪勻菜面，熗鍋底，防止粘鍋底，蓋上鍋蓋，關火，等五分鐘後即可。

　　1、將瘦肉切成絲狀加適量的鹽和澱粉然後攪拌均勻；

　　2、將小蔥和大蒜切成碎末，將青辣椒和紅辣椒切成小丁；

　　3、平底鍋放油，燒熱後放入肉絲炒散；

　　4、放入蔥蒜爆香後放入青紅椒丁翻炒；

　　5、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟；

　　6、燒一鍋開水，把麵條煮熟，然後將麵條衝適量涼水；

　　7、將麵條撈到碗中，放入做好的青椒肉滷就做好了。

　　香菇肉絲打滷麵做法如下：

　　1、準備材料。香菇250克，豬五花肉300克，鹽適量，花生油適量，蔥適量，姜適量，蠔油適量，香油適量，麵條200克，黃瓜適量 。

　　2、香菇切丁，肉切絲，蔥和姜切小切丁。

　　3、在鍋裡面放入油燒熱，先把肉炒好成出來備用。

　　4、先放入香菇進行翻炒，因為香菇沒有用水焯，為的是保持香菇的原汁原味。

　　5、放入鹽，放入蠔油繼續翻炒，最後放入肉丁大火翻炒，放香油出鍋。

　　6、麵糰提前煮好，用涼白開水過兩遍。

　　7、麵條放入碗裡面，上面放香菇肉丁滷和黃瓜絲，拌均即可。