芹菜肉餅如何做

　　1、芹菜5棵、肉200克、麵粉2杯、雞蛋2個、醬油2匙、鹽1匙、油4匙。

　　2、把肉切成餡，建議選擇肥瘦相間的五花肉，味道比較好。然後在肉餡里加入醬油，攪拌均勻。如果你喜歡加入一些五香料等，可以適量加一些。

　　3、芹菜洗淨以後，切碎，如下圖一樣要切成比餃子餡稍微大一點的，不能切太大。而且選擇做餡的芹菜最好選用香芹，味好，比較嫩。

　　4、把切好的芹菜放入肉餡中，再加入兩個雞蛋，鹽等調料，充分攪拌。放入雞蛋是為了做餅的時候，煎出來的肉餡不會過硬，小餅也會比較鬆軟。

　　5、最後再加入麵粉，如果感覺太乾的話稍稍點一點水進去。注意一定不要弄的太稀，調好以後，要像漿糊一樣。這樣做小肉餅才能成型。

　　6、餅鐺中放入適量的油，加熱後開始用筷子挖一團調好的麵糊放入鍋中，稍微攤開一點。小肉餅比做餡餅要厚一些，放滿餅鐺後，等底部變得焦黃把小肉餅都翻過。

　　7、等到兩面都煎的焦黃以後，為了讓小餅更入味，我們可以調一點醬油，醋和其它調料的汁液，倒入餅鐺中，這時不要再挪動小餅，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

　　8、掀開蓋子看一下，等水基本收完以後，再重新翻一下小肉餅，把水分收幹以後，就可以關火放盤了。

　　材料：牛肉300克、芹菜150克、蔥2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、澱粉少許、鹽、油。

　　1、牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃製30分鐘。

　　2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好。

　　3、炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出。

　　4、鍋中再加點油，放入蔥薑蒜炒出香味。

　　5、加入泡椒和芹菜略炒，最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。

　　1、備好食材，臘肉提前洗淨，芹菜擇去葉子洗淨，紅米椒洗淨芹菜斜刀切片，臘肉切片，紅米椒切椒圈。

　　2、鍋內加植物油燒到溫熱，放入臘肉、蔥薑末炒出香味，加少許醬油稍微提色，倒入半小碗水中火燒一會。

　　3、湯汁收到少許，倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜顏色嫩綠即可關火出鍋。

　　營養成分：

　　旱芹含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和維生素Ｐ，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

　　葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治 動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。