芹菜葉炒雞蛋對人體有好處。
芹菜葉炒雞蛋的好處：
1、具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；
2、對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用；
3、增強人體的抗病能力；
4、芹菜葉中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，芹菜炒雞蛋有助減肥。
芹菜葉炒雞蛋對人體有好處。
芹菜葉炒雞蛋的好處：
1、具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；
2、對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用；
3、增強人體的抗病能力；
4、芹菜葉中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，芹菜炒雞蛋有助減肥。
1、芹菜葉先不要摘下來，連葉子直接放入盆裡清洗乾淨。
2、莖葉全部都洗乾淨後，將葉片摘下來，一定要連莖一起清洗哦，如果先將葉片摘下來了再清洗，會加大清洗的難度。
3、燒開一鍋水，放入少許鹽和幾滴油。
4、將葉片放入鍋中汆燙，
5、葉片汆燙好後，放冷水中浸泡至涼透。汆燙蔬菜的時候稍微放點油和鹽，葉片的顏色更鮮豔，口感也更柔和。
6、涼透的芹菜葉擰乾水，切成碎末。
7、雞蛋打入碗裡，加入少許水，攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋餅更軟和。
8、不粘鍋裡放油，燒熱後將蛋液導進來，大火煎至微微凝固。
9、蛋液底部凝固，表面還呈流動狀的時候，就可以用鍋鏟翻動了，一邊煎，一邊將雞蛋液炒散。
10、將芹菜葉碎加入蛋液中，翻炒均勻後加鹽調味。
11、加入小尖角碎，翻拌均勻即可出鍋。
雞蛋營養豐富，是各種食物中優質蛋白質含量最高的。雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等，具有不錯的營養價值，適量食用對人體有益。
蛋白：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃：蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。