1、材料：雞胗、雞心、芹菜、野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末、花椒。
2、芹菜切成4cm長的段。
3、用剪子將雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開，用水衝淨雞心中殘餘的血塊，個頭稍大的雞心可一切兩半。注意：這個步驟必不可少，油脂和血塊一定要去淨，否則嚴重影響菜品的味道。
4、雞胗洗淨切薄片。注意：雞胗比較難切，可以將雞胗放冰箱冷凍30分鐘再拿出切片。
5、鍋內放涼水，加入蔥段和薑片（蔥段可以不放），將處理好的雞心和雞胗放入鍋中。
6、鍋子大火燒開，用笊籬從沸騰處將雞心和雞胗撈出控水。注意：從沸騰處撈取可避免雞胗和雞胗上沾有血沫。
7、重新起鍋，將配料放入，中小火炒香。
8、放入雞心和雞胗，轉大火爆炒2分鐘左右。
9、放入芹菜，繼續大火爆炒約2分鐘，加鹽調味即可裝盤食用。
原料：紅辣椒、圓椒、雞雜、生粉、鹽、糖、老抽。
步驟：
1、將辣椒、圓椒準備好，雞雜用鹽洗淨。
2、辣椒、圓椒切片。
3、雞雜浸泡半個小時撈出並瀝乾水，將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會。
4、鍋內加入少許油加熱，下入雞雜和姜迅速翻炒，炒好後盛出。
5、鍋內加入少許油加熱，下入紅辣椒翻炒片刻。
6、加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，並加入鹽、糖、老抽調味。
7、起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘。
8、起鍋裝盤即可。
1、材料：雞腸，雞肝，雞腎，雞血，青茄子，辣椒，鹽，生抽。
2、將雞腸、雞肝、雞腎、雞血搞乾淨先浸熟，青茄子、辣椒切好。
3、將浸雞時浮在湯麵的浮沫撇起，下鍋，爆香蒜頭，下茄子、辣椒炒透。
4、放入浸熟切好的雞雜一起翻炒，下鹽、生抽調味即可。
1、雞胗切片，雞心一剖二。
2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗淨控幹備用。
3、胡蘿蔔，洋蔥切塊，青紅椒切段。
4、把辣椒炒一下，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。
5、倒入雞雜，適量糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽 ...
1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克。調料：大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。
2、將茄子去皮，切成細長條；
3、青，紅椒去籽切成細長條；
4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
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材料
芹菜葉500克、幹辣椒1個、食用油30克、醬油15克、鹽3克。
做法
1、把芹菜從靠近葉子的部分折下來，洗淨，再準備一個幹辣椒。
2、將芹菜梗和葉子切成段，粗一點的梗切成片，幹辣椒也切成段。
3、鍋裡放上食用油，下入幹辣椒炸香。等幹辣椒炸得有些發黑發焦，香味出來後，放入芹菜。
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1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；
2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；
3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；
4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段； ...
排骨一根、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮、薑絲適量。
1、排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。
2、鍋裡放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水。
3、鍋裡的水倒掉不要，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
4、排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時 ...
炒皮蛋的主料：皮蛋，蒜，辣椒圈，蠔油，生抽，陳醋，白砂糖。
１、３個皮蛋，切塊。
２、鍋熱後倒油。
３、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈，蠔油，翻炒均勻。
４、再倒入皮蛋，陳醋，生抽，白砂糖，翻炒均勻出鍋。 ...
1、用料：田螺肉150克、青椒100克、薑絲適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、青椒清洗乾淨，然後切成小丁。
3、田螺肉清洗乾淨備用。
4、熱鍋下油，放薑絲進去爆香。
5、青椒下鍋，加適量的鹽煸炒至軟。
6、然後放田螺肉進去，加適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉。
7、大火爆炒3 ...