芹菜需要摘掉葉子嗎

　　芹菜需要摘掉葉子。

　　芹菜葉的口感不好，和芹菜莖一起烹飪，煮熟後就像吃草一樣，難以下嚥。芹菜葉只是因為口感比芹菜莖差，而營養價值可不低於芹菜莖。

　　芹菜葉的做法：將芹菜葉摘下來，洗乾淨後切碎，然後和雞蛋液混合攪拌均勻，加點鹽攪拌均勻，然後下鍋燒熱，倒入冷油加熱，油溫升高後倒入雞蛋液，煎至兩面金黃就可以了。

　　⒈蘿蔔的葉子的作用是光和作用吸取的養分提供給蘿蔔；

　　⒉蘿蔔是二年或一年生草本植物，高20到100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜；

　　⒊蘿蔔總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1到1、5釐米，花期4到5月，果期5到6月；

　　⒋蘿蔔的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一，遠在4500年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品，中國各地普遍栽培。

　　炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：

　　1、芹菜經過焯水後，再重下鍋炒容易熟。

　　2、可以去除農藥殘留。

　　3、保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸。

　　芹菜：

　　據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔素和其它多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。