豬肉芹菜餡餃子芹菜需要焯水嗎?

　　芹菜直接生炒也可以，相對來說焯水之後再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味。

　　焯水方法：

　　1、首先摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或蒸菜都很美味；

　　2、根據鍋的大小把芹菜用手摺成儘可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感；

　　3、在鍋裡新增足量的熱水大火燒滾，然後再新增適量鹽和少許食用油。水量越足，焯水時間越短，芹菜的營養損失越少，新增鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠；

　　4、把切好的芹菜段倒入滾開的沸水中，保持大火，焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時，馬上撈出芹菜投入足量的冷水中，讓芹菜迅速冷卻；

　　5、等到芹菜段完全冷卻後，撈出來瀝淨水，再根據烹調要求切成小段就可以用來炒菜了。

　　1、包餃子用的香菇需要焯水。香菇吃之前最好是清洗一下，如果是新鮮的香菇，這種食物最好是焯水之後再吃，這樣可以除掉雜質。如果是乾的香菇，需要泡發之後再焯水。

　　2、香菇不僅營養豐富，而且吃起來也很美味。洗香菇時，千萬不能只用清水，多加這兩種東西，香菇吃起來更放心。

　　3、清洗香菇的時候，可以加入小蘇打和食鹽，這樣洗出來的香菇才會乾淨又衛生，小蘇打本身就有一定的清潔作用，加入水中可以帶走香菇表面的灰塵，起到一個很好的清潔效果。食鹽也有一定的殺菌功效，兩者配合，清洗起來更乾淨。

　　4、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，這種食物是一種比較常見的使用菌類，具有很高的營養價值。

　　5、香菇的歷史也十分悠久，據悉，我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。

　　6、香菇雖然好吃，但是這種食物畢竟屬於菌菇類產品，吃的時候不建議吃太多，適量吃為主。

　　蓮菜餃子蓮菜不需要焯水。

　　蓮菜餃子

　　食材

　　主料:豬肉、蓮藕

　　輔料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥薑末、調和油、蠔油、香油

　　製作步驟

　　1、 豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料

　　2、 蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。

　　3、 用手摶出水分，放進肉餡中。

　　4、 拌勻，餃子餡就大功告成了。

　　5、 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和麵再調餡，調餡的過程也是麵糰餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。

　　6、 按扁。

　　7、 用擀麵棍擀成餃子皮。

　　8、 包好餃子。

　　9、 下鍋煮熟即可。