芹菜香乾肉絲做法

　　1、如何做芹菜香乾肉絲，把小裡脊肉切絲。切好肉絲以後放入盤中。加一點黃油，鹽，澱粉，抓勻。用保鮮膜封好。放冰箱冷藏一個半小時以上。口感更好、

　　2、芹菜選擇香芹，然後用手掰成段。最好去掉芹菜的筋。鍋中加入清水，鹽和食用油，然後芹菜焯一下水。然後豆乾焯一下水去除豆腥味。

　　3、焯好水之後撈出放涼。鍋中下入油，加入豆乾翻炒。炒好以後盛出，，再下入肉絲炒至肉絲變色即可，接下來炒熟芹菜。倒入香乾和肉絲翻炒均勻，盛出。

　　1、將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗淨後切成段。

　　2、將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。

　　3、將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜麵醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。

　　1、選擇五香乾，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油後備用。

　　2、將肉絲用澱粉、食鹽、4-5滴老抽混合後，用植物油調開，這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮。

　　3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。

　　4、鍋內適量植物油燒熱後，關小火，將醃好的肉絲倒進去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了澱粉的肉絲不沾鍋。

　　5、肉絲推散後，倒入芹菜段，撒少許乾紅辣椒絲，少許食鹽，將過油後的香乾絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜。