苣蕒菜怎麼吃

　　原料：苣莢菜500克、麻醬、甜麵醬、精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、把苣莢菜去根和老葉，用水洗淨，控幹水分，裝入盤內；

　　2、把麻醬、甜麵醬、少許精鹽、味精放碗內調勻，澆在苣莢菜上，拌勻即可食用。

　　一、葉子區別

　　苣蕒菜的葉子互生，呈披針形或長圓狀披針形，長8到20釐米，寬2到5釐米，葉子的先端呈鈍形，基部呈耳狀抱莖。

　　蒲公英葉子呈倒卵狀披針形、長圓狀披針形或是倒披針形，長4到20釐米，寬1到5釐米，葉子的先端鈍或是急尖，邊緣有時具有羽狀深裂或是波狀齒，有時倒向羽狀深裂或大頭羽狀深裂，頂端的裂片比較大。

　　二、花朵區別

　　苣蕒菜的花朵為頭狀花序頂生，單一或是呈傘房狀，直徑在2到4釐米，花朵為舌狀花，顏色呈鮮黃色。

　　蒲公英的花葶一個或是數個，高10到25釐米，上部呈紫紅色，頭狀花序的直徑大約30到40釐米，舌狀花呈黃色，舌片長大約8毫米，寬大約1.5毫米。

　　苣蕒菜和苦蕒菜的區別是：

　　1、苦味的區別。

　　苦蕒菜和苣蕒菜它們都比較苦，但相對而言苦蕒菜要更苦一些，而巨蕒菜它的苦要更柔和一些。

　　2、莖葉的不同。

　　苦蕒菜它的莖葉要更細一些，而苣蕒菜它的葉子要更肥厚一些。

　　3、花期的不同。

　　苦蕒菜的花期非常早，五月份就開花了，花朵是黃色的，因此苦蕒菜作為野菜它的可食期其實是非常短的；而巨蕒菜它在八九月份才開花，花色是白色的，因此它的葉食用時間要更久一些。

　　4、功效的不同。

　　苦蕒菜中含油脂、膽鹼、各種醇類、維生素、胡蘿蔔素、各種鹽類等營養元素，可以治療貧血病、對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有很強的殺菌作用，對感冒發燒、慢性氣管炎都有著非常好的作用。

　　苣蕒菜嫩莖葉含水量大，而且含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素等營養物質，性寒味苦，可以清熱解毒、利溼、止痛、止咳，可以做湯、涼拌、包餃子等。