1、苦杏仁有毒。苦杏仁蘊含著輕微的毒性，平時最好不要隨意食用苦杏仁，不然可能會造成降低抵抗力、嘔吐、呼吸困難、頭暈目眩等不良現象。
2、苦杏仁的食用量:一般成人量可一天食用30～50顆，小孩可一天食用10～15顆苦杏仁。
1、苦杏仁有毒。苦杏仁蘊含著輕微的毒性，平時最好不要隨意食用苦杏仁，不然可能會造成降低抵抗力、嘔吐、呼吸困難、頭暈目眩等不良現象。
2、苦杏仁的食用量:一般成人量可一天食用30～50顆，小孩可一天食用10～15顆苦杏仁。
第一：苦杏仁有微毒，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。
第二：成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。透過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個。
第三：苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。從口味上看，甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市裡賣的是甜杏仁。
苦杏仁是有毒性的，但是隻要不食用過量，便不會中毒。一般來說，苦杏仁有微量的毒素，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，這兩種物質在遇水後產生的氫氰酸就會引起中毒，不過在吃的時候只吃一兩粒，並不會出現中毒情況。
苦杏仁是否有毒
氫氰酸會阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。而每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出大概100~250毫克氫氰酸，而60毫克氫氰酸就可以使人中毒死亡。如果吃了沒有經處理的杏仁，尤其是苦杏仁，就很有可能引起中毒。
苦杏仁不可以大量地食用，一天吃苦杏仁最好不要超過10顆。在吃苦杏仁的時候，一定要先用水多次浸泡苦杏仁，另外還要加熱煮沸，這樣才能減少甚至消除其中的有毒物質。同時，吃苦杏仁還要記得一定要去皮、去尖。
杏仁可以簡單的分為甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁則屬於甜杏仁，而中國產出的杏仁屬於苦杏仁。甜杏仁的味道比較細膩，味道微甜，是一種比較流行的小吃，甜杏仁還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁由於含有豐富的胡蘿蔔素，有藥用價值。